Авітаміноз!

Ознаки гіповітамінозу:

• загальне погіршення стану здоров'я,

• втомлюваність,

• розлад сну,

• головні болі,

• погіршення пам'яті,

• пониження уваги,

• подразливість,

• збудливість.

Можливі прояви мікросиптомів авітамінозу:

• кровоточивість ясен,

• крихкість капілярів (легко виникають синці),

• сухість,

• шелушіння,

• гнійничкові захворювання шкіри.

Діти з гіповітамінозами частіше слабують на гострі респіраторні інфекції, хворіють тривало і з рецидивами.

Для того, щоб дитина була забезпечена вітамінами, її раціон має бути різноманітним і включати продукти тваринного походження. Одноманітне харчування, навіть повноцінне, зрештою спричинить гіповітаміноз.

Достатнє надходження вітамінів не тільки зміцнює загальний стан здоров'я, а й підвищує опірність організму впливові несприятливих екологічних факторів, понижує нервово-емоційне напруження. Наприклад вітамін С запобігає утворенню в організмі речовин, що мають канцерогенну дію, є профілактикою розвитку атеросклерозу, хвороб серця. Вітаміни групи В відіграють захисну роль стосовно впливу миш'яку і важких металів, надміри вуглекислого газу та інших токсичних речовин - біди більшості промислових міст.

Але треба пам'ятати і про те, що дотримання оптимального раціону може повноцінно забезпечити дитячий організм тільки у літньо-осінній період. При зберіганні овочів і фруктів вміст у них вітамінів помітно зменшується. Втрачаються вони і під час нарізання продуктів рослинного походження, зберігання їх у очищеному вигляді, при тепловій обробці, консервуванні.

Щоб забезпечити достатню кількість вітамінів у харчовому раціоні дитини потрібно знати, як впливає на вміст вітамінів у продуктах зберігання їх та приготування їжі. Найменш стійкій є вітамін С, який починає руйнуватися при нагріванні до 60, при свіжому повітрі, вологості, сонячному світлі. Вітамін Д швидко руйнується в мучному середовищі. Вітамін В2 при світлі, В1 при тривалому кип’ятінні. Овочі треба зберігати в підвалах, в темному місті при t + 2-3C. Чистити, різати безпосередньо перед варінням. Щоб зберегти вітамін С, овочі треба кидати в окріп. Щоб зберегти вітаміни С, В2, А в молоці, треба кип'ятити не більше 5 хвилин, зберігати в холодному й темному місті. Вершкове масло в фарфоровому або глиняному закритому посуді. Щоб зберегти вітаміни у м'ясі, перед варінням його миють у холодній воді і кладуть в підсолений окріп. При цьому на поверхні м'яса утворюється захисна плівка, яка затримує в ньому поживні речовини та вітаміни. Так само готуються страви із риби.