AOC Bourgogne Aloxe Corton - Domaine Olivier - 2015

Installé en 1990, Manuel Olivier, fils d’agriculteur a commencé a cultiver les vignes et petits fruits dans les Hautes-Côtes de Nuits . Aujourd’hui spécialisé en viticulture, il exploite un vignoble de 11 ha, complété depuis 2007 par une structure de négoce qui lui a permis de mettre un pied en Côte de Beaune .

Robe profonde et engageante, nez gourmand de fruits mûrs, mâtiné du toasté de la barrique . Le palais se montre ample et frais, bien équilibré entre des tanins fins et une acidité fondue qui apporte de la longueur et du tonus . idéal pour un paleron de boeuf braisé ou pigeon en cocotte . Bâti pour une bonne garde 2019-2024 .

J.Christophe