Date limite de commande :  02 décembre Livraison : 19 décembre 12.00/12.30

commande groupée de Volailles fermières (Gers)

·      Chapon

·      Chapon de pintade

·      Chaponette (poularde castrée) 

·      Poularde

·   Chapon gascon effilé et plumé à sec

 ·      Roulé de chapon farce Forestière

·      Roulé de chapon farce Gasconne 

·      Roulé de chapon farce Truffée (Tuber Melanosporum 3 %)

·      Roulé de chapon farce Morilles (3 %)

·      Roulé de chapon farce fruits secs

·      Roulé de chapon farce paysanne

Roulé de chapon Provençal

Roulé de chapon de pintade farce Forestière

·      Roulé de chapon de pintade farce Gasconne 

·      Roulé de chapon de pintade farce Truffée (Tuber Melanosporum 3 %)

·      Roulé de chapon de pintade farce Morilles (3 %)

·      Roulé de chapon de pintade farce fruits secs

·      Roulé de chapon de pintade farce paysanne

 ·      Colis de Noel poularde

 ·      Colis de Noel Chapon de pintade 

 ·      Colis de Noel Chapon 

·      Colis de Noel Chapon de caille

·      Colis de Noel Tribu

·      Farce Forestiere

·      Farce Gasconne

·      Farce Truffée (3%)

·      Farce Morilles (3%)

·      Farce Fruits secs

·      Farce paysanne

La ferme « Le Vidalies » est le seul vestige d’un hameau niché en haut d’une colline au beau milieu du Gers, en Astarac. (50 hectares de coteaux dédiés à l’élevage bovin et à l’aviculture de prestige).

Cette exploitation est spécialisée dans l’élevage avicole de produits festifs : chapons, chapons de pintade, chapons gascons et poulardes pour Noël.

Toutes ces volailles sont élevées depuis l’âge d’un jour, castrées et sélectionnées par leurs soins. Elles sont toutes engraissées au maïs en grain (céréales produites sur l’exploitation) et pour la plupart finies au lait.

La ferme a gardé le même fonctionnement que les propriétés gasconnes d’autrefois. En effet, au « Vidalies » un assolement est réalisé pour moitié entre les surfaces en prairie et les surfaces céréalières. 

Le chapon

Il est d’un poids moyen de 4.5 kg, élevé durant 6 mois en plein air. Ils sont engraissés au maïs en grain et finis au lait comme le faisait nos grand-mères, pendant 4 semaines, afin de conférer à sa chair une couleur jaune et un persillé qui assurera un moelleux incomparable après cuisson.

La poularde

C’est la sœur du chapon. Elle est élevée pendant 6 mois de la même façon que lui. Son poids est d’à peu près 3.5 kg. Sa chair sera plus juteuse que celle du chapon car plus apte à s’engraisser.

Le chapon de pintade

C’est une pintade castrée avec une durée d’élevage de 6 mois environ. D’un poids moyen de 3 kg, sa viande persillée rendra sa chair juteuse, tout en conservant un goût très typé de gibier notamment. Elle est aussi engraissée au maïs en plein air.

Le roulé de chapon

Volaille entièrement désossée, farcie, roulée et ficelée façon rôti        

Les Farces (poche de 700 gr conditionnée sous vide) 

Permet de farcir une volaille entière

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Toutefois elle recommande vivement aux personnels de comparer ces propositions à d'autres prestataires.