Huiles d'olive (Andalousie)

L’Arbequina

Huile douce, aromatique et donne des parfums fruités (amandes, noisettes, pomme), cette variété donne un fort pourcentage d’acide oléique, ce qui contribue à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon (HDL) .

C’est une excellente huile pour la pâtisserie . Dans les salades, elle se combine très bien avec des ingrédients fruitiers, comme les kiwis, les pommes et les raisins .

Idéale sur tous les légumes, les poissons et les fruits de mer (boquerones/anchois au vinaigre, les marinés de cabillaud…)

La Picual

Variété d’huile typique de Jaén. La plus consommée en Espagne .

Elle donne des parfums herbacés, tels que la feuille d’olivier, d’herbe, de figuier, de plants de tomate . C’est une huile puissante qui peut être utilisée pour la cuisine à haute température . L’huile Picual est fortement conseillé pour les personnes présentant un taux de cholestérol élevé . Idéale comme conservateur de charcuteries, de viandes, de fromages, de conserves en général .