野韭菜

         夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

         高纬度的格拉斯哥，气温偏低，雨水充足，植物的甦醒比南方稍晚一些。格拉斯哥大学傍临的Kelvingrove公园是城市的一大绿肺，其之于格拉斯哥，就像中央公园之于纽约。Kelvin河穿过Kelvingrove公园，注入不远处见证了格拉斯哥造船业辉煌的Strathclyde河。鼎盛时期，全球20%的船舶从这里起锚。

          沿着Kelvin河，一路碧绿葳蕤，郁郁葱葱的野韭菜漫布河岸。在英国待过的人都知道韭菜有多金贵，基本是按根卖。这里的野韭菜主要是三棱葱和茖葱，它们都有韭菜的香气但辛辣味要温和许多。为了防止吃错造成神农尝百草的不良后果，我还专门拍照用软件查过，确定了它们能吃。那还等什么？对中国人来说，看着这么一大片韭菜开花过季简直是难以接受的暴殄天物。

          三棱葱外貌和韭菜很像，而茖葱则叶片宽大很多。茖葱也叫熊葱，据说从冬眠中醒来的熊喜欢吃这种植物，于是这种不起眼的宽叶草就有了一个雄壮的名字。以前住在拉夫堡时，朋友曾开车七拐八弯的带我到一处偏僻的河岸采摘野韭菜，经历非常难忘。这次我也选择了熟悉的宽叶片的熊葱，感觉像回到了小时候，春天和妹妹一起去田野间挖荠菜吃。

          在欧洲，野韭菜长得像草地一样壮观。就像明代故事《北人识菱》中说的：“前山后山，何地不有？”欧洲多数国家的法律规定，人们采摘野生植物仅供自用，出于商业目的采摘必须经过审批许可。因此，采摘时不会为了省力将野韭菜连根拔起，而是从每棵熊葱上获取一枚叶片，不去挖掘根茎，留给它们休养生息的时间。竭泽而渔，岂不获得？而来年无鱼；焚薮而田，岂不获得？而来年无兽。

          河岸边经年凋落的腐殖质松软厚实，野韭菜茂盛生长。时值早春，各处山林河岸和旷野灌木之中万物萌发，蒌蒿满地芦芽短。野韭菜纤细软萌，其根茎柔嫩洁白，汁水充盈，甘美异常，尝起来绝无一丝苦涩。此时的熊葱无比鲜嫩。用手轻轻一碰就折断叶茎，但采摘时要注意旁边可能有共生的多刺草本植物。不一会就采摘了一袋，足够两顿之需。它的烹调也极为简单：韭菜能怎么做，它就怎么做。采撷之余，一首汉乐府《十五从军征》袅袅缭绕心头：舂谷持作饭，采葵持作羹。羹饭一时熟，不知饴阿谁。