Номер 16
Пряные дикорастущие растения
В этом разделе я рассказываю о дикорастущих растениях, которые использую сам.
Купырь лесной
Несколько лет назад проходя по Чебоксарскому дендрарию, возле тропинки я увидел необычное растение. Оно чем-то было похоже на сельдерей.
Остановился, рассмотрел хорошенько, что же такое мне встретилось, сорвал листочек, пожевал. Вкус мне напомнил петрушку, сельдерей и морковку одновременно, но всё же, какой-то свой собственный.
Уже потом, поискав в справочниках и определителях, я, узнал, что это купырь лесной. В последствие, возвращаясь из Заовражного леса, я всегда приносил домой несколько пучков купыря. Салат с ним мне необычайно понравился, особенно самый обычный салат — из купыря, яиц и заправленный майонезом.
А если такой салат пропустить через мясорубку, то можно получить вкусную пасту для бутербродов. Очень удобно, когда готовить некогда и можно перекусить на скорую руку.
Салат из купыря:
Молодые листья купря моют, мелко нарезают, перемешивают с измельчённым яйцом, зелёным луком, зеленью укропа и петрушки, солят, заправляют растительным маслом.
Отварной картофель с купырём:
Некрупный картофель очистить от кожуры, отварить в посолёной воде до готовности. Подавать на стол горячим с кусочком сливочного масла, свеху посыпать мелко нарезанными молодыми листьями купыря.
Салат из купыря с луком:
Молодые листья купыря и лук тщательно промыть, мелко порубить, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики варёного яйца и заправить сметаной или простоквашей.
На 600 г купыря — лук зеленый - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г, соль по вкусу.
Вопросы и ответы
Ирина:
Очень часто вижу в рецептах приготовления различных отваров такой ингридиент как кора деревьев (например Ивы). Но, если честно, мне жалко деревья. Кора для них как кожа для нас.
Травовед:
Конечно же, кору со стволов деревьев собирать не желательно.
Во-первых, дерево погибнет.
Во-вторых, лекарственная эффективность старой коры гораздо ниже, чем молодой.
Я собираю кору ивы с двух-трёх летних веток. Обрезаю ветку секатором как можно ближе к основанию, делаю продольный разрез вдоль ветки и снимаю кору, выворачивая её как бы наизнанку. Если сбор коры приурочиваешь к сокодвижению, то она снимается довольно легко, без каких либо усилий.
Чем чаще иву обрезаешь, тем пышнее она становится. За лето ивовый побег может вырасти до 3 метров.
Если мы возьмем кору крушины или дуба, то и с этих деревьев кора снимается с веток. Большого ущерба дереву не наносится.
Кору осины и ольхи я заготавливаю там, где идут лесозаготовки, деревья всё равно спиливают. В этом случае я снимаю кору с тонких стволов или с веток.
Рассказы о растениях
Ольга Шелест
→ http://www.proza.ru/author.html?londawell
Одуванчики
Приедешь в середине мае на дачу, а весь участок в цвету. Конечно тюльпаны, нарциссы, но разве их разглядишь, когда все покрыто пушистыми желтыми головкам одуванчиков! Залюбуешься, особенно когда тут и там между ними яркие голубые островки незабудок. Такая первозданная красота и чистота!
Зелень яркая, свежая, густая, стебельки у одуванчиков высокие и прочные, а головки, ну чистое золото. Посидишь, посмотришь на них, порадуешься, что снова природа ожила так буйно, так сильна земля и жизнь опять продолжается.
А потом со печальным вздохом возьму я серпик, да и скошу одуванчики. Все-таки у меня сад, а не поляна в лесу.
Из дневника Травоведа
За ивовым прутом
Шумерля. 06.04.05 г. Температура воздуха +11-13°C, ветер западный, солнечно.
Сегодня мы с Сашей решили сходить за ивовым прутом на речку Паланку. В этом году это моя первая вылазка в лес достойная описания.
Через посёлок «Заниния» мы вышли на объездную трассу к 11 пополудни, по пути срезав небольшую охапку ивовых прутьев. Возле водонасосной станции свернули на «песчаную дорогу» и направились в сторону Суры. Вдруг я увидел бабочку крапивницу, удивительное зрелище, кругом снег, лёд, а она летает как летом. Кругом поют суетливые синицы, стрекочут сороки и пару раз я видел дрозда рябинника.
Вдоль дороги под линией электропередач рабочие вырубили молодые деревья ивы и ольхи. В одном месте мне попался подходящий высохший ствол ольхи для Волшебных ложек. Я выпилил нужный мне кусок дерева, сухой, без трещин и сучков.
Примерно через 20 минут мы подошли к пересечению дороги с речкой Паланкой. Вдоль этой речки расположены обширные заросли молодого ивняка. Чтобы не идти по глубокому снегу, мы вышли на лёд и направились в сторону озера Мочальное, в которое и впадает Паланка.
Для начала решили пройти вдоль всего русла и разведать подходящие кусты ивы. Под снегом уже начала хлюпать вода, а кое где воду выдавило на поверхность и она медленно текла по льду подхватывая мелкие веточки, опавшие ивовые почки и т.п. Ива начала цвести, украсив себя пушистыми почками.
Пройдя около полукилометра вниз по течению речки, мы наткнулись на бобровую «столовую». Ивовый стволик был аккуратно обгрызен (даже хочется сказать заточен как карандаш), следы вели под воду, а в трёх метрах от входа в нору возвышалась бобровая хатка представляющая из себя небольшой холмик с наваленными сверху ветками. Пройдя ещё немного и высмотрев всё что хотелось мы повернули в обратную сторону, начав заготавливать ивовые прутья.
Вдоль речки часто встречаются огромные сухостойные дубы и осины. Летом это место представляет собой болотистые непроходимы заросли, крапива вырастает до двух с половиной метров и пройти тут практически невозможно. В тоже время для бобров, кабанов, белок, куниц, горностаев и прочей мелкой живности, это место настоящий рай, где никто не мешает им плодиться и размножаться.
К пяти часам пополудни мы нарезали две большие охапки прутьев. К этому времени уже почти весь лёд на речке покрылся слоем воды от 5 до 20 см. Домой решили возвращаться через садовые участки, пока шли по руслу речки, всё было в порядке, но стоило выбраться на снежную тропу, тут и началось.
Снег из-за тёплой погоды стал рыхлым и даже на тропинке постоянно проваливался, по целине даже легче было идти. Километра два, до объездной трассы мы шли по глубокому снегу. Этот путь летом мы проходим за 20 минут, а сейчас добирались около полутора часов. В конце концов мы вышли на объездную трассу и через посёлок вернулись домой.
