Номер 15
Душистые витаминные дикорастущие растения
В этом разделе я рассказываю о дикорастущих растениях, которые использую сам.
Ежевика обыкновенная
Каждую весну наблюдаю чудо природы. Бывало, идёшь вдоль берега Суры, вода только что отступила после весеннего половодья, кругом навалены сломанные ветви, целые деревья, занесены песком. И вот, среди всего это бурелома замечаешь длинные красноватые плети, часто усеянные мелкими острыми шипиками. Это стебли ежевики.
Аккуратно возьмёшься за конец плети и начнёшь вытаскивать из песка, и вдруг видишь молодые, только развернувшиеся нежно-зелёные листочки. Начинаешь присматриваться и замечаешь, что, то тут, то там, всё новые и новые листочки.
Из листьев ежевики получается вкусный, душистый и очень полезный чай. А в витаминных и чайных смесях трав ежевика играет не последнюю роль, придавая напитку тонкий аромат.
Иногда я готовлю частично ферментированные листья ежевики. Рецепт очень простой. Свежие листья ежевики нужно промыть в холодной воде, подсушить и пропустить через мясорубку. Полученный "фарш" разложить тонким слоем на противень и сушить в открытой духовке. По мере высыхания, листья ежевики будут ферментироваться и появится очень тонкий, приятный аромат.
Варенье из ежевики:
Подготовленные ягоды засыпать сахарным песком из расчёта 1,5 кг. на 1 кг. ягод и оставить на 10-12 часов. Варить варенье можно в 1 или 2 приёма, снимая с огня на 5-6 часов после десяти минутного кипения.
Повидло из ежевики:
Спелые ягоды ежевики протереть через сито. В протёртую массу добавить сахар и варить 15 минут при непрерывном помешивании. Повидло разложить в банки и закрыть крышками
На 1 кг. ежевики — 800 г. сахара.
Сок из ежевики:
Подготовленные ягоды сложить в эмалированную посуду и распаривать на водяной бане в течение нескольких часов. Затем отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в горячие банки и закатать крышками.
На 1 кг. ежевики — 500 г. сахара.
Ежевичный чай:
Свежие листья ежевики промыть в холодной воде, обсушить, сложить в посуду, закрыть крышкой и держать до тех пор, пока они не завянут. Затем скатать из валиками, мелко нарезать, слегка спрыснуть водой, завернуть в чистую льняную ткань и оставить на 3 дня в темном месте. Потом быстро высушить в духовке при температуре 50°С. Хранить чай в плотно закрытых банках.
Вино из ежевики и ежевичная наливка:
Ежевику засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг. ягод — 400 г. сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб ежевика перебродила. Затем слить ежевичный сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Ежевику, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра — на 1 кг. ягод, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5 - 6 месяцев наливку можно употреблять.
Напиток из ежевики и клевера:
Молодые побеги ежевики и головки клевера красного промыть в холодной воде, залить кипятком, довести до кипения. Затем чайник накрыть полотенцем и настаивать до полного охлаждения. Добавить сахар или мёд.
На 1 л воды — 100 г свежих побегов ежевики, 100 г головок клевера, сахар или мёд по вкусу.
Чай из смеси цветков и листьев земляники, зверобоя и ежевики:
Смесь земляники, зверобоя и ежевики залить крутым кипятком и настоять 30-40 минут.
На 1 л воды — по 2 ст. ложки сушёной травы земляники, зверобоя и ежевики.
Этот чай хорошо утоляет жажду, обладает кровоостанавливающими и ранозаживляющими свойствами.
Вопросы и ответы
Ольга Судакова:
Меня заинтересовал Ваш способ мытья головы отваром полыни. Расскажите, пожалуйста, как Вы его готовите, какие пропорции?
Травовед:
Оля, привет!
Отвар полыни делать очень просто.
Если мы его готовим в бане, то полынный веник запариваем кипятком, там это всё дело настаивается, ну, а после того, как хорошо попаришься, можно вымыть голову отваром полыни.
Если в домашних условиях: 2 столовых ложки измельчённой полыни залить литром воды, довести до кипения, кипятить 1 минуту, оставить настаиваться.
Через 10-15 мин процедить отвар в таз, добавить ещё горячей воды и промыть волосы. Если волосы длинные, густые и пышные, полыни нужно заваривать больше на 1-2 ложки.
Этим же отваром полезно протирать тело губкой или мочалкой. Кожа становится нежная, бархатистая, заживают мелкие ранки, прыщики, сыпи.
Так же можно мыть голову отваром коры ивы, полезно, если есть секущиеся волосы.
Рассказы о растениях
Ольга Шелест
→ http://www.proza.ru/author.html?londawell
Ежевика
С детства помню вкус этих ягод. Ох, и приятно же было, их есть! Иногда удавалось найти особенно крупные, мясистые, сочные. На вкус они были кисловатые, чуть терпкие, с ярко-красным соком, густым, как кисель. Думаю, об этих ягодах и сразу чувствую их вкус на языке, а рот наполняется слюной! А какие они красивые, блестящие, черные, как лакированные! Мелкие бусинки, собранные в тугую ягодку.
Иногда, бывали они покрыты пылью лесной, но кто же на это внимание обращал? Еще вкуснее казались. Но добыть их было не просто. Вспоминаю, собираешь грибы в лесу и вдруг наткнешься на густые колючие заросли! Исцарапаешь руки, ноги! Ах, батюшки, да это же ежевика! И начинаешь искать ягоды, стараясь сорвать их, не зацепившись рукавами за колючки.
Особенно любит ежевика, расти на склонах вдоль оврагов, ручьев, речушек. На жарких солнечных местах. Ловишь с папой рыбу и переходишь на новое место по берегу. Ступаешь осторожно, склон покатый, чуть зазеваешься и можно скатиться в воду. Идешь осторожно, а тут заросли ежевики. Трудно на ногах устоять, колючки впиваются, а ты тянешься, стараясь достать далекие ягодки, торопливо хватаешь их губами, а солнце светит ярко и день такой бесконечный.
Первоцвет
Как только стает снег, появляются небольшие крепкие листочки. Вот как странно, листочки многих ранних растений по форме похожи на листья кувшинок. Такие же округлые, ярко-зеленые и крепкие, даже жестковатые, вероятно из-за того, что раскрываются еще под снегом. И сразу появляются цветочки – мелкие ярко-желтые в форме восьмиконечных звездочек.
Цветочки эти я ранней весной выкопала в лесу по дороге на дачу несколько лет назад, настолько они мне приглянулись. Все еще голо, снег лежит по опушкам леса, даже травы еще нет, а на едва заметных проталинках, уже горят яркие солнечные огоньки. Выкопала я пару кустиков и посадила на участке. Они скоро исчезли куда-то, и я решила, что не принялись.
А следующей весной приехала – что за листочки такие пробиваются? Глянь, а днем и цветочки появились, и стало так весело. Вот и весна пришла! Теперь уж точно, раз расцвели первые цветы. ПЕРВОЦВЕТ!
Комментарий Травоведа
В рассказе «Первоцвет» речь идёт о чистяке весеннем. Он действительно относится к первоцветам, так как расцветает одним из первых ранней весной.