Soupe d’ortie :
400g de pommes de terre, 150 g d’ortie jeune, 50 g de beurre, vert de poireau,
10 cl de crème.
Faire suer dans le beurre de petits carrés de pommes de terre, les feuilles
d’ortie hachées, le vert de poireau émincé et du gros sel.
Ajouter 1 litre et demi d’eau, cuire 25 minutes puis mixer.
A volonté ajouter la crème et un peu de beurre en pommade en incorporant un peu
d’ortie ciselée. Mixer à nouveau.
Garder au bain-marie.