250g de farine de blé ou blé ancien ou épeautre (mais pas complète).
10 à 13 gr de levain déshydraté (pour panification en magasin de régime).
De 180 à 230 millilitre d’eau tiède.
Sel ¼ de cuillère à café.
Dans un saladier mettre la farine, y incorporer la poudre de levain puis l’eau tiède à la fourchette jusqu’à ce qu’une boule se forme même très molle comme un cake.
En dernier ajouter le sel.
Mettre la pâte sur du papier sulfurisé puis dans un moule à cake. Et laisser gonfler en évitant les courants d’air pendant 1h30 à 2h.
Note : On peut préparer 3 ou 4 pains et les mettre o gonfler directement dans le four.
Puis lorsque la pâte a atteint les bords du moule mettre à cuire à 200° ¾ d’heure. Eteindre le four, la cuisson continue ¼ d’heure environ. Surveiller, le pain ne doit pas être trop cuit.