Ragoût de poisson à la brésilienne

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes

4 Filets de poisson (Sur les photos, 1 Bar 1,6kg dont j'ai levé les filets

congeler le reste pour réaliser un fumet de poisson)

3 à 5 Gousses d'ail

2 à 3 Citrons verts selon taille des filets

1 Poivron rouge

1 Poivron vert

2 à 3 Tomates

3 Petits oignons verts

1,1/2 Oignons

3 càS d'huile d'olives

2 càS d'huile de noix ou de noisettes ( la vrai recette est avec de l'huile de palme)

20 cl de lait de coco

36 cl d'eau

1 Bouquet de coriandre frais

Fleur de sel

PAS DE POIVRE (c'est vous qui voyez)

PRÉPARATION :

En premier lieu couper tous les ingrédients de la façon suivantes :

- Presser les citrons pour en extraire le jus.

- Émincer le 1/2 oignons.

- Couper l'oignons entier en grosses rondelles.

- Couper le poivrons en rondelles.

- Couper les tomates en rondelles et débarrasser des pépins.

- Hacher la coriandre.

- Hacher les oignons verts avec les fanes.

Dans un récipient type saladier :

- Salé sur toutes les surfaces les filets de poisson avec la fleur de sel.

- Broyer l'ail sur les filets.

- Arroser les filets de tout le jus de citron.

- Mélanger bien l'ensemble, couvrer et laisser mariner 30 minutes.

Cuisson :

- Dans une poêle verser l'huile d'olive et faite la chauffer sans brûler.

- Ajouter et faire suer le 1/2 oignons pendant quelques secondes.

- Ajouter les poissons avec la marinade et laisser cuire quelques minutes (5mn)

- Ajouter l'huile de "palme".

- Ajouter l'oignon coupé en grosses rondelles ainsi que l'émincé d'oignons vert.

- Ajouter le lait de coco et l'eau.

Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

- Ajouter les poivrons, tomates et la coriandre.

Faire mijoter à découvert pendant 5 minutes.

- Rectifier avec de la fleur de sel si nécessaire.

BON APPÉTIT