Ingrédients :
400 gr de laitue
70 gr d'oignon blanc
130 gr de chapelure
250 gr de ricotta
750 ml de lait
40 gr de farine
30 gr de beurre
15 gr de confiture de citron
1 Oeuf entier
50 ml d'huile d'olives
Préparation :
- Laver la salade et couper la en grossier morceaux.
- Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter une louche d'eau sur les oignons et augmenter le feu afin d'évaporer toute l'eau il ne doit rester que l'huile.
- Ajouter la laitue et faire cuir 5 minutes.
- Ajouter le farine tamisée puis le lait tout en remuant, laisser cuir pendant 15 minutes
- Pendant ce temps préparer les boulettes de ricotta en mélangeant bien dans un récipient :
- Ricotta
- Chapelure
- L’œuf entier
- Après avoir obtenu une pâte homogène, rouler dans le creux de vos mains des boulettes de la taille de balle de ping pong.
- Mixer avec un plongeur la salade cuite et remettre sur le feu afin d'obtenir la consistance désirée.
- Dans une casserole faite bouillir de l'eau et jetez y les boulettes pendant 3 à 4 minutes puis réserver.
- Dans une poêle à feu doux faire fondre le beurre et ajouter un filet d'eau et la confiture de citron.
- Faire revenir les boulettes dans cette préparation.
- Pour finir dresser les boulettes sur quelques feuilles de salade accompagner d'une verrine de crème de laitue.