Bœuf au cidre

Cette recette est identique au bœuf bourguignon si ce n'est que l'on remplace le vin par du cidre.

INGRÉDIENTS :

1 Kg de viande de bœuf à Bourguignon (Paleron, Macreuse, jumeau à braiser)

250 g de poitrine fumée

1 Gros oignons ou des oignons grelots

3 carottes

1 feuilles de laurier

Du thym du romarin

sel, poivre, baies, clous de girofle

huile d'olive

3 CàS de farine

1 bouteille de cidre

PRÉPARATION :

- Couper des morceaux de bœuf de la taille d'un œuf.

- Couper votre poitrine fumée en lardons.

- Émincer l'oignon si vous avez choisis des oignons grelot laissez les entiers.

- Couper les carottes en rondelles.

- Dans un grand récipient placer la viande, les carottes, les oignons, la feuilles de laurier

le thym, le romarin, baies, clous de girofle.

- Recouvrir de cidre et laisser mariner 24h (personnellement je laisse 48h)

- Au terme du temps écoulé, égoutter la viande et les ingrédients, réserver les légumes..

- Dans un faitout verser de l'huile d'olive et faite revenir les morceaux de bœuf, sur toutes les faces.

- Ajouter la farine et mélanger faire cuire sans brûler.

- Ajouter les lardons de poitrine fumée puis les légumes ,bien mélanger continué la cuisson

pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.

- Ajouter pour finir le cidre, et laissé un peu s'évaporer l'alcool pendant 3 minutes.

- Mettre à feu doux et couvrir, laissez mijoter 2 h 30.

- Comme accompagnement vous pouvez choisir des pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.......

BON APPÉTIT