Embedded Files
Il y en a pour les NON conformistes et les autres.
INGRÉDIENTS :
400 gr de farine T 55 (ici j'ai utilisé un mélange T 55 et T 110 )
200 ml d'eau tiède
1 à 2 c à S d'huile d'olive
1 c à c de sel
9 gr de levure boulangère sèche ou (3gr pour la vrai pizza temps de levé plus long)
ou
20 gr de levure boulangère fraîche ou (8 gr pour la vrai pizza temps de levé plus long)
Pour la garniture c'est selon vos goûts :
fromage : mozzarella
gruyère
bûche de chèvre
parmesan
grana padano
cantal
conté
roquefort
bleu d’Auvergne
fromage aux fines herbes
jambon
œufs
viande haché
chorizo
andouille
saucisse
olives noire et/ou verte dénoyautées
filets de sardine
fouillis de la mer : moules, coques, dès d'encornets.....
Légumes :
tomates
champignons
oignons
ail
courgette
aubergine
poivron
pommes de terre
roquette sur le dessus de la pizza avant de servir
fond de pizza:
sauce tomate maison
Temps de cuisson : 10 minutes à 250°/270°
PRÉPARATION :
Pâte à pizza :
Dans un récipient verser la totalité de la farine avec le sel et bien mélanger.
Délayer, si besoin est, la levure dans un peu d'eau tiède.
Faire un puits au centre de la farine et versez y l'eau et la levure.
Mélangez l'ensemble avec les mains ou un robot électrique.
La pâte doit-être lisse.
Travaillez la pâte 10 minutes au minimum et former une boule que vous replacez
dans le récipient couvert d'un torchon humide.
Laissez reposer pendant 1h ou plus dans un endroit à température ambiante.
Si vous avez mis peu de levure lesser levé pendant la nuit pour le lendemain mieux
préparer vos pâton et les faires lever séparément.
Une fois que la pâte à bien levée (2 fois son volume minimum) retravailler la pâte pour chasser
l'air puis couper en deux pour réaliser deux pâtons, chaque pâton représentant une futur pizza.
Formez des boules que vous pressez avec la paume de la main et laissez reposer 10 à 15 minutes
recouvert d'un torchon.
Étalez au rouleau pour obtenir une fine galette inférieur à 5 mm.
complément à la pâte :
ajoutez à la farine des herbes et/ou des graines pour donner à la pâte d'autre saveurs
Préparation de la garniture : préparez les ingrédients pendant la levée de la pâte.
Pelée une tomate et la couper en morceaux et la faire revenir dans une poêle avec
2 gousses d'ail et un demi oignons. réserver
Pendant que le fond de pizza tiédi dans la poêle couper vos ingrédients en morceaux.
Préparer le ou les fromages râpés.
Une fois que tous vos ingrédients sont prêts, étalez sur la pâte la sauce tomate que
vous avez réservez.
Déposez vos différents ingrédients toujours selon vos goûts.
Laissez reposer votre pizza 5 minutes avant enfournement.
Dans un four à gaz ou électrique faire cuire votre pizza en deux temps:
- première fournée en bas du four.
- a mi temps de cuisson au milieu du four.
Concernant le jambon, il est préférable de le placer au moment de servir, afin de conserver
toute sa fraîcheur et donner à votre pizza un accord chaud et froid.
Si vous souhaitez mettre des œufs, cassez les sur votre pizza 2 à 3 minutes avant de la sortir
complètement du four.
Ne pas oublier un filet d'huile d’olive.
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Page updated
Google Sites
Report abuse