Houmous

INGRÉDIENTS :

300 gr de pois chiche sec

2 CàS de Tahin (purée de sésame blanc)

2 CàS d'huile d'olive

3 gousses d'ail

2 citrons

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

Paprika

(Curry, piment d’Espelette en option)

PRÉPARATION :

- Faire tremper les pois chiche dans l'eau froide 24h avant.

- Faire cuire les pois chiche avec les feuilles de laurier.

- saler avec du gros sel avant la fin de cuisson.

- Egouter les pois chiche et réserver du jus de cuisson dans une tasse.

- Mixer les pois chiche avec l'ail, le sel, le poivre et un peu de jus de cuisson.

- Ajouter le jus des 2 citrons ainsi que les 2 CàS de Tahin. (purée de graines de sésame blanc)

- Mixer pour obtenir une purée onctueuse, allonger avec du jus de cuisson si besoin.

- Ajouter selon vos goûts du piment d'Espelette, curry.....

- Dresser la purée ainsi obtenue dans un récipient et ajoutee un filet d'huile d'olive.

A déguster sur toasts pour l’apéritif ou en accompagnement d'un poisson de boulettes de viande.....

BONNE DÉGUSTATION