Coeur d'andouillette

Accompagnement photo de gauche choux fleurs et raisin italien épluché et épépiné

Photo de droite sur un lit de mâche et pommes vapeurs.

INGRÉDIENTS :

1 Andouillette

1 petit oignon

Crème fraîche fleurette

1/2 verre de Cognac

ou vin blanc

ou cidre

ou bière

ou whisky

PRÉPARATION :

Retirer la peau de l’andouillette.

Détacher les différents morceaux et si besoin couper en plus petits morceaux.

Dans une poêle faire fondre un peu de matière grasse (beurre ou huile de pépins de raisins)

et faire blanchir l'oignon puis réserver ce dernier.

Sans ajouter de matière grasse faite revenir les morceaux d’andouillette dans la poêle.

Une fois cuite ajouter les oignons et mélanger l'ensemble.

Ajouter un 1/2 verre de cognac et faite flambé tout en remuant.

Ajouter la crème fraîche et racler les sucs de cuisson puis dresser selon goût.

SUGGESTION DE PRÉSENTATION : (voir photos ci-dessus)

Sur un lit de mâche avec pommes de terre vapeurs ou fagot d'haricots vert.

ou

Accompagné de choux fleurs avec pépins de raisins épluchés et épépinés

Le tout saupoudré de persil frais.

Si le plat n'est pas très présentable la saveur est au rendez-vous.

BON APPÉTIT