Corso panificazione Confcommercio
Le Ricette
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Calcolo miscele manuale.pdfBellissima intervista/lezione del Maestro Giorilli
Farine e lieviti.pdfCome sfogliare un impasto.pdfMetodi di lievitazione.pdfLe Dispense
Ambienti panificio.pdfAttrezzatura per panifici.pdfAttrezzature per la cottura.pdfDisciplinare Vera Pizza Napoletana STG.pdfDisciplinare Pane Toscano DOP.pdfLa reazione di Maillard.pdfPizza a lunga lievitazione.pdfSalse e condimenti per la pizza.pdfSicurezza sul luogo di lavoro.pdfTecniche di cottura panificazione e pasticceria.pdf