Il food cost

Ciao ragazzi,

in questa lezione iniziamo a parlare di cose serie: il food cost! Ma cos'è questo food cost? Letteralmente significa costo del cibo ed è, o meglio sono, una serie di dati economici che vengono ricavati eseguendo inventari e calcoli di vario tipo per controllare e monitorare il livello di spesa della cucina. Il food cost è la base su cui poi si andrà a definire il prezzo di vendita.   Una volta vista la videolezione rispondi al breve questionario che trovi cliccando qui. (Potrebbe essere necessario loggarsi con l'account del Matteotti). Se non riesci ad aprire il questionario, fai un breve riassunto degli argometi principali della videolezione. Buon lavoro!