classi 1°

Parte 1

Fonti di contaminazione

Formate un gruppo da 3 persone secondo le indicazioni dell'insegnante.

Fate una ricerca sulle contaminazioni, su internet, utilizzando i link che trovate di seguito. 

• Scegliete una persona che sarà il custode del tempo e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo a disposizione per ogni fase.

• Ogni membro del gruppo studi un link e prenda appunti o realizzi uno schema o una tabella con tutte le informazioni importanti sull'argomento descritto, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. 

• Una volta svolto il compito discutete insieme di ciò che ognuno ha studiato e realizzate una mappa mentale unica che unisca tutte le informazioni trovate, quindi scrivete almeno due domande da sottoporre all'insegnante sulle informazioni che non vi sono molto chiare o che non avete capito, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. Cercate di realizzare una mappa il più chiara e completa possibile, se non riuscite a inserire i disegni non vi preoccupate!

• Fotografate la mappa mentale e caricatela su Google drive con l'account della scuola, condividete il file tra tutti i membri del gruppo.

Parte 2

Contaminazione crociata

Formate un gruppo da 2 persone secondo le indicazioni dell'insegnante.

Fate una ricerca sulle contaminazioni, su internet, utilizzando i link e la scheda che trovate di seguito. 

• Scegliete una persona che sarà il custode del tempo e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo a disposizione per ogni fase.

• Un membro del gruppo studi il link, mentre l'altro guarderà il video e la scheda sulle tossinfezioni. Entrambi prendete appunti o realizzate uno schema o una tabella con tutte le informazioni importanti di quello che state studiando, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. 

• Una volta svolto il compito discutete insieme di ciò che ognuno ha studiato e realizzate una mappa mentale unica che unisca tutte le informazioni trovate, quindi scrivete almeno due domande da sottoporre all'insegnante sulle informazioni che non vi sono molto chiare o che non avete capito, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. Cercate di realizzare una mappa il più chiara e completa possibile, se non riuscite a inserire i disegni non vi preoccupate!

• Fotografate la mappa mentale e caricatela su Google drive con l'account della scuola, condividete il file tra tutti i membri del gruppo.

Parte 3

Buone pratiche

Formate un gruppo da 3 persone secondo le indicazioni dell'insegnante.

Fate una ricerca sulle contaminazioni, su internet, utilizzando i link che trovate di seguito. 

• Scegliete una persona che sarà il custode del tempo e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo a disposizione per ogni fase.

• Ogni membro del gruppo studi un link e prenda appunti o realizzi uno schema o una tabella con tutte le informazioni importanti sull'argomento descritto, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. 

• Una volta svolto il compito discutete insieme di ciò che ognuno ha studiato e realizzate una mappa mentale unica che unisca tutte le informazioni trovate, quindi scrivete almeno due domande da sottoporre all'insegnante sulle informazioni che non vi sono molto chiare o che non avete capito, avete 20 minuti di tempo per svolgere questo compito. Cercate di realizzare una mappa il più chiara e completa possibile, se non riuscite a inserire i disegni non vi preoccupate!

• Fotografate la mappa mentale e caricatela su Google drive con l'account della scuola, condividete il file tra tutti i membri del gruppo.

Parte 4

Esercitarsi con l’infografica

Formate un gruppo da 3 persone secondo le indicazioni dell'insegnante. Scegliete un membro del gruppo che sarà il "custode del tempo" e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo previsto per le varie fasi.

• Scegliete una persona che sarà il custode del tempo e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo a disposizione per ogni fase.

• Esercitatevi su come si realizza un'infografica, consultate almeno uno di questi siti a testa, non è necessario prendere appunti, avete 20 minuti circa per questa parte dell'esercizio:

Link 1 Link 2 Link 3 Link 4 Link 5

• Realizzate un'infografica su un argomento a vostra scelta, avete 20 minuti per realizzare l'infografica.

Per realizzare un'infografica coinvolgente tramite il tuo smartphone puoi utilizzare Canva di cui trovi il link più sotto e che è disponibile sia per Android che per IOS, scaricatela o accedete via web.

L’app ha un piano gratuito che è più che sufficiente per realizzare il compito richiesto.

Canva: Android - IOS

Parte 5

Infografica

Formate un gruppo da 3 persone secondo le indicazioni dell'insegnante

• Scegliete una persona che sarà il custode del tempo e vi avvertirà quando sarà scaduto il tempo a disposizione per ogni fase.

• Per prima cosa ognuno di voi scriva su di un foglio almeno 2 idee su come realizzare l'infografica, avete 5 minuti di tempo. Questo lavoro è da svolgere singolarmente senza discuterne con gli altri membri del gruppo.

• Adesso discutete tra di voi su come integrare le idee di ciascuno, il prodotto finale deve contenere almeno una delle idee di ognuno, avete 10 minuti di tempo.

• Realizzate una scaletta con tutte le informazioni da inserire, avete 10 minuti di tempo

• Realizzate un'infografica in 8 punti in cui riassumete le buone pratiche per evitare contaminazioni in cucina. Dividetevi i compiti qualcuno inserirà i testi, altri cercheranno le immagini, avete fino alla fine dell'ora per completare il lavoro

• Ricontrollate tutto in modo che non ci siano errori di ortografia o di altro tipo

Avete fino alla fine dell’ora per finire il progetto, compilate e utilizzate la tabella di autovalutazione come traccia per la realizzazione dell'esercizio, tutti i componenti del gruppo riceveranno la stessa valutazione.  

Dividetevi a gruppi di 3 secondo le indicazioni del docente:

1. Su di un foglio disegnate una piantina ideale di una cucina, all’interno di ogni locale scrivete tutte le norme di igiene da rispettare in quel locale.

2. Indicate anche le differenze tra infezioni, intossicazioni e tossinfezioni

3. Indicate anche le possibili fonti di contaminazione

4. Scrivete il nome del locale al suo interno

5. Ogni locale dovrà essere contornato da un colore specifico e le norme dovranno essere scritte con quel colore

6. Accanto ad ogni norma di igiene realizzate un piccolo disegno che possa rappresentarla

7. L’obiettivo dell’attività è imparare le norme di igiene dei vari locali, quindi non potete dividervi i compiti del tipo uno detta, uno scrive, uno fa i disegni, dovete trovare un modo di lavorare tutti insieme contemporaneamente

8.  Scrivete il nome di ciascun componente del gruppo sulla mappa, fateci una foto e caricatela su classroom, consegnate la mappa al docente. 

Dividetevi in gruppi da 4 persone secondo le indicazione del docente.

Create un video di max 3 minuti che riassume tutte le caratteristiche delle uova spiegate a lezione, ovvero:

·         Le varie parti di un uovo

·         Caratteristiche organolettiche

·         Proprietà gastronomiche

Il video dovrà essere accompagnato da disegni che verranno presentati durante la spiegazione. I disegni dovranno essere colorati e realizzati a mano e avranno lo scopo di aiutare la comprensione degli argomenti presentati a voce.

Per realizzare il video le fasi da seguire sono le seguenti:

1. Dividetevi i compiti e scriveteli su di un foglio o sulla checklist, in base ai punti 2, 3, 4 e 5. Dovranno lavorare tutti i membri del gruppo senza pause

2. Realizzate la scaletta degli argomenti da spiegare a voce

3. Realizzate i disegni e colorateli, dovranno essere almeno 6 fogli

4. Inserite nei disegni le eventuali scritte

5. Scrivete il “copione” del video, ovvero scrivete su di un foglio le cose da dire, esattamente come verranno dette, con i nomi di chi le dirà

6. Fate delle prove con i tempi e realizzate il video

Tutti i membri del gruppo dovranno parlare, nessuno dovrà essere ripreso in faccia, l’esercizio deve essere terminato alla fine dell’ora.

Consegnate tutto il materiale prodotto all’insegnante ed inviate il video sull’esercizio della Classroom.

Dividetevi in gruppi da 3 persone secondo le indicazione del docente.

Realizzate un menù proteico di 6 portate, completo dall'antipasto al dolce.

• Ogni piatto deve avere una consistenza diversa

• Per ogni piatto indicate quale consistenza possiede (soffice, cremosa, spumosa, croccante, gelatinosa, ecc...)

• Per ogni piatto indicate quale ingrediente conferisce la consistenza e perchè

• Per ogni piatto indicate perchè è proteico

Per realizzare il menù le fasi da seguire sono le seguenti:

1. Discutete insieme il menù e decidete i piatti e le caratteristiche

2. Dividetevi i compiti, ogni membro del gruppo si occuperà di dettagliare le caratteristiche di 2 piatti del menù. 

Consegnate tutto il materiale prodotto all’insegnante. Tutti i membri del gruppo dovranno lavorare contemporaneamente.

Fate una ricerca sulla prevenzione degli infortuni concentrandovi su queste aree:

• Incendi

• Ustioni

• Folgorazione

• Traumi e contusioni

• Ferite da taglio

• Movimentazione carichi

• Utilizzo di sostanze chimiche

Ogni componente del gruppo, individualmente, scelga una delle aree di prevenzione sopra elencate, studi la relativa parte nelle slide o nelle dispense che troverà cliccando sul pulsante sottostante, e realizzi uno schema o degli appunti sull’argomento studiato. Avete 20 minuti per questa fase.

Adesso realizzate una mappa mentale che comprenda tutte le informazioni reperite da tutti i membri del gruppo, avete 20 minuti per questa fase.

Potete trovare un video esplicativo di come realizzare una mappa mentale scorrendo in basso.

Scrivete il nome di tutti i membri del gruppo sullo schema e consegnatelo al docente. 

Formate dei gruppi da 3 persone secondo le indicazioni dell'insegnante.

Ogni gruppo elabori un decalogo sui corretti comportamenti in cucina per garantire la sicurezza di tutti. Per farlo compilare una lista delle 10 azioni/comportamenti più importanti da tenere in cucina per garantire la sicurezza propria e degli altri.

Formate dei gruppi secondo le indicazioni dell'insegnante.

Avete 10 minuti per organizzare un'esposizione orale alla classe sull'argomento assegnato. L'esposizione dovrà avere le seguenti caratteristiche:

• Tutti i membri del gruppo devono parlare

• Potete portarvi degli appunti ma non potete leggere ciò che dovrete esporre

• Sarete valutati in base alla griglia di valutazione sottostante

Formate dei gruppi secondo le indicazioni dell'insegnante.

• Leggete le slide sui locali della cucina che trovate a questo link

• Dividetevi i compiti, assegnate ad ogni membro del gruppo un numero uguale di slide da studiare, alcuni scriveranno mentre altri realizzeranno i disegni su carta, li ritaglieranno e poi li incollerete sulla mappa

• Realizzate una mappa mentale con tutte le informazioni necessarie, ricordatevi di realizzare i disegni e di colorare i vari rami (trovate il tutorial sotto)

• Fotografate e condividete la mappa sullo stream della classroom specificando i cognomi di tutti i membri del gruppo

• Avete fino alla fine dell'ora per finire il lavoro

Dividetevi in gruppi da 3 secondo le indicazioni dell'insegnante, quindi realizzate un test di verifica delle conoscenze apprese nella videolezione.

Elaborate un test di verifica sull'argomento spiegato nella videolezione, il numero delle domande sarà stabilito dal docente che lo comunicherà in classe e lo scriverà alla lavagna

1.  Dividete gli argomenti del modulo tra i membri del gruppo e scrivetelo sul retro della checklist

2.      Decidete quante domande dovranno essere realizzate da ogni membro del gruppo e scrivetelo sul retro della checklist

3.      Le domande dovranno comprendere tutti gli argomenti del modulo

4.      Le domande e le risposte dovranno essere comprensibili e scritte in italiano corretto

5.      Le domande e le risposte dovranno essere coerenti con gli argomenti del modulo

6.      Le risposte, rigorosamente a crocette, dovranno essere 4 di cui 1 esatta, 1 totalmente errata e 2 parzialmente giuste

7.      Indicate qual è la risposta corretta

8.      Consegnate le domande tramite l’apposito esercizio su classroom, indicate l’autore di ogni domanda

Individualmente fai una ricerca su internet e rispondi alle seguenti domande:

1. Che cosa è una salsa?

2. Che cosa sono le salse di base? Fai due esempi.

3. Che cosa sono le salse derivate? Fai due esempi.

4. Che cosa sono le salse composte? Fai due esempi.

5. Che cosa è un fondo di cottura?

6. Che cosa è un fondo di cucina?

7. Come si lega una salsa? 

Dividetevi a coppie,

sul retro della checklist scrivete quali mansioni ogni membro della coppia dovrà svolgere. Ogni mansione dovrà poter essere svolta contemporaneamente, non ci dovranno essere momenti di inattività per nessun membro della coppia.

Ogni coppia dovrà produrre una breve sintesi degli argomenti trattati, nello specifico:

·         Un paragrafo introduttivo dove si spiegano gli argomenti della lezione

·         Un riassunto del materiale trattato a lezione

·         Un giudizio e valutazione del significato e dell’utilità del materiale trattato a lezione

·         Tutto ciò che si conosce dell’argomento e che non è stato spiegato a lezione

·         Un glossario con i temini tecnici utilizzati nella lezione e il loro significato

Una volta finito il lavoro, la coppia dovrà riprendere in mano la sintesi e riscriverla inserendo delle parti errate, quindi, le coppie si scambieranno le sintesi errate e ogni coppia dovrà individuare gli errori.

Alla fine le coppie si controlleranno il lavoro a vicenda.