Le cotture per espansione e le tecniche miste

Bentrovati a tutti, in questa videolezione ci occuperemo di alcune tecniche di cottura.

Esistono vari tipi di cotture, suddivisi in tre grandi categorie ovvero cotture per concentrazione, per espansione e cotture miste. In questa videolezione ci occuperemo delle cotture per espansione e di quelle miste. Queste tecniche di cottura hanno in comune il fatto che l'alimento generalmente aumenta di volume in cottura perché viene cotto in umido, ovvero all'interno di un liquido, e quindi l'acqua esterna penetra all'interno dell'alimento rendendolo più morbido e donandogli sapore. Mentre guardi la videolezione prendi appunti realizzando una mappa mentale. Per farla segui passo passo le indicazioni presenti nel tutorial che trovi scorrendo in basso in questa pagina. Alla prima lezione utile consegna la mappa in visione all'insegnante. Buon lavoro!