La brigata di cucina

Ciao ragazzi, nella videolezione di oggi vi spiegherò cos'è e come si compone la brigata di cucina. La brigata è l'insieme del personale che lavora in una cucina, ha una sua struttura ed ogni cuoco ha un compito ben definito. La brigata ha una struttura piramidale, ovvero chi sta in alto, rispetto allo schema che trovate nelle dispense e nella mappa mentale, ha più responsabilità e da indicazioni su cosa fare e come farlo a coloro che sono più in basso. Guardate la videolezione e realizzate uno schema o un riassunto sintetico di tutte le figure presenti in cucina. Buon lavoro!