牛肉麵

要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。早在清代，蘭州清湯牛肉拉麵就已是蘭州的美味小吃了。清嘉慶年間(1799年)，東鄉族馬六七帶入蘭州，經后人陳和聲、馬保子等以一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)統一了蘭州牛肉麵的標準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、麵質精細而蜚聲中外。