Post date: 2 avr. 2017 20:04:49
Ingrédients (8 personnes)
• 300 de lentilles vertes
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe (c à s) d'huile de caméline
• 3 c à s de tahin (purée de sésame achetée en magasin bio)
• 1 c à s de cumin
• 2 branches de thym
• 5 à 7 cl de vinaigre de xérès
• 1/2 c à s de sucre
• Sel et poivre
Préparation
Étape 1 :
Cuire les lentilles en ajoutant le thym dans l'eau de cuisson.
Garder 3 c à s d'eau de cuisson des lentilles vertes.
Étape 2 :
Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les réserver.
Hacher les échalotes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide et caramélisation des échalotes.
Étape 3 :
Mixer ensemble les lentilles vertes, l'huile de caméline, les échalotes caramélisées, le tahin et le cumin.
Saler et poivrer. Ajouter si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des lentilles ou d'huile de caméline pour obtenir une tartinade plus lisse.
Étape 4 :
Transvaser la tartinade dans un bol et réserver au frais.
Conseils
Préparer la veille pour que la tartinade soit bien froide. La servir sur des feuilles d'endives pour accentuer le côté fraîcheur ! BON APPETIT !