Gado-Gado

Bahan:

• 100 gr kacang panjang/buncis, siangi potong 3 cm
• 150 gr kangkung/bayam, siangi, potong-potong
• 5 lembar kol/sawi putih, potong 3 cm
• 100 gr taoge, buang ujungnya
• 2 buah kentang ukuran besar, rebus, kupas
• 2 butir telur, rebus, kupas, belah jadi 2 atau 4
• 200 gr tempe, potong-potong
• 200 gr tahu, potong-potong

Saus Kacang:

• 200 gr kacang tanah, goreng, haluskan
• 250 gr santan kental
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula merah, iris
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus Untuk Saus Kacang:

• 2 buah cabe merah, buang bijinya
• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Tempe dan Tahu: Rendam dalam air garam, goreng.Tiriskan.
• Sayuran : Rebus masing-masing sayuran secara terpisah. Tiriskan.
• Khusus untuk bayam/kangkung dan taoge rebus sebentar saja kurang lebih 1 - 2 menit. Tiriskan.
• Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut hingga harum.
• Tuangi santan, gula merah, garam dan air asam. Didihkan.
• Kecilkan api, tambahkan kacang tanah halus, masak sampai saus mengental.
• Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat.

Cara Penyajian:

• Susun semua bahan dalam piring saja. Tuangi saus kacang di atasnya.
• Santap Gado-Gado dengan kerupuk udang atau mlinjo dan sambal bawang jika suka.

Zutaten:

• 100 gr lange Bohnen / grüne Bohnen, ca. 3 cm lang geschnitten
• 150 gr Wasserspinat/Spinat, in Streifen geschnitten
• 5 blätter Kohl/Chinakohl, in Streifen geschnitten
• 100 gr Sojabohnensprossen, holzige Enden entfernt
• 2 Kartoffeln, gekocht, geschält und geschnitten
• 2 hartgekochte Eier, gepellt, halbiert oder geviertelt
• 200 gr Tempeh, in Scheibe geschnitten
• 200 gr Tofu, in Scheibe geschnitten

Erdnussoße:

• 200 gr geröstete Erdnüsse oder Pindakaas
• 250 gr dicke Kokosnusmilch (aus der Dose)
• 3 Kaffir-Limetenblätter
• 1 TL Palm- oder braun Zucker
• 2 EL Tamarindensaft ( 1 TL Tamarindfleisch mit 2 EL Wasser einweichen)
• 2 EL indonesische süße Soja Sauce / Kecap Manis
• Würzpaste für Erdnussoße:
• 2 grosse rote Chillies, entkernen, gehackt
• 5 Schalotten, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz

für die Soße:

• Wenn Sie die rohen, geschälten Erdnüsse verwenden: Die Erdnüsse in einer Bratpfanne ohne Öl braun braten (rösten). Sie können auch den Backofen verwenden. Danach in einer Küchenmaschine oder im Mörser zu einem Pulver verarbeiten.
• Wenn Sie Pindakaas (die Holländische Erdnussbutter) als Ersatz nehmen, können Sie diese direkt verwenden.

Zubereitung:

• Für die Erdnussoße: Die Würzzutaten in eine Küchenmachine oder im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
• ( Wenn nötig, mit etwas Öl verdünnen ).
• 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Würzpaste & Kaffir-limettenblätter unterrühren braten bis die Mischung duftet.
• (Bitte kein Öl mehr geben, wenn es in der Küchenmachine schon gegeben ist).
• Kokosnusmilch dazugießen. Tamarindwasser & Zucker geben. Umrühren und im Koch bringen.
• Gemahlene Erdnüsse oder Pindakaas und Wasser im Topf geben.
• Bei mittlerer Hitze in Koch bringen und die Soße eindicken lassen. Ab und zu unterrühren.
• Kecap manis dazugeben, unter rühren und der Topf aus dem Herd nehmen.
• Für Tempeh and Tofu: mit etwas gesalzenes Wasser mischen und anbraten bis sie braun geworden sind.
• Für Gemüse : Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und im Koch bringen.
• Die Gemüse getrennt ins kochende Wasser geben und blanchieren. Abtropfen lassen.
• (Achten Sie darauf dass die Gemüse noch bißfest sind, besonders beim Sojabohnensprossen & Spinat.)

Anrichten:

• Die Kartoffeln, Tofu, Tempeh und Eier um den Rand der Platte anrichten.
• Legen Sie das Gemüse irgendwo in der Mitte der Platte. Die Sauce darauf träufeln.
• Mit kerupuk garnieren. Nach dem Geschmack können Sie auch "Sambal Bawang" benutzen.