BAVARIAN WEIZEN (AG)

Un classico: acidula, fenolica, leggeri aromi di banana. Birra decisamente estiva.

Scaldare 15 litri d'acqua a 50 °C e versare i grani, in modo da portare il tutto ad un equilibrio a 46 °C.

Rimanere alla temperatura di 46 °C per 10 minuti, poi sempre mescolando fare questi step di temperatura:

51 °C per 15'

54 °C per 10'

63 °C per 30'

68 °C per 20'

Mashout a 78 °C per 15'

Filtrazione e sparging con 12 litri di acqua a 78 °C.

Bollitura 60 minuti con il luppolo, raffreddare e fermentare a 20 °C. Imbottigliare con 8g/l di zucchero. Maturare almeno 3 settimane