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Affumicato ben avvertibile ma non invadente; corposa ma non stucchevole.
Scaldare 16 litri d'acqua a 73 °C e versare i grani, in modo da portare il tutto ad un equilibrio a 67 °C.
Rimanere a questa temperatura fino a conversione (test tintura di iodio negativo), poi portare a 78 °C.
Fare lo sparging con circa 12 litri d'acqua a 78 °C fino a raccogliere circa 22 litri di mosto.
Portare ad ebollizione e dopo 20 minuti inserire il luppolo. Dopo il raffreddamento inoculare il lievito. Fermentare a 20 °C per una settimana, poi travasare in un secondo fermentatore e lasciare ancora per 7-10 gg.
Imbottigliare con 5 g/litro di zucchero. Maturare in bottiglia per 2 settimane a 20-25 °C e poi in luogo più fresco per almeno due mesi.
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