13.06.19=Вионье

Вионье́ (Viognier) – белый винодельческий сорт винограда, который ещё несколько лет назад казался вымирающим. Но сегодня он отвоёвывает и любовь потребителя и площади на виноградниках. Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.

В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.

Основным препятствием в использовании вионье является его скромная урожайность. Среди белых французских винодельческих сортов, он, наверное, самый скупой. С выращиванием вионье тоже есть определённые трудности. Сорт засухоустойчив, но очень легко цепляет мучнистую росу, особенно в сырой местности или во влажном климате; легко поддаётся гниению. Зато неплохо сопротивляется ботритису. Как и многие другие сорта, вионье должен быть собран на пике зрелости, чтобы продемонстрировать свой уникальный аромат и сортовой характер. Склонность ягод накапливать много сахара, но мало кислоты может легко привести к получению из вионье средних вин с простым виноградным ароматом и высоким содержанием алкоголя.

Описанные трудности возделывания вкупе с желанием виноделов заработать на редкости сорта приводят к относительной дороговизне вин из вионье.

Вионье – единственный разрешённый сорт в апеласьонах северной части Роны – Condrieu и Château-Grillet (одних из самых маленьких территорий статуса «апелласьон контроле», площадью менее четырёх га и с всего одним владельцем).

Вионье иногда используют и для усиления ароматики и облегчения и смягчения сира (шираза) в Кот Роти (Côte Rôtie), где правилами апеласьона допускается добавление к красным сортам до 15% белых, при условии их совместной ферментации. Посадки вионье во Франции увеличились в прошлые годы до 740,5 га в Роне, 1392 га в Лангедоке и более скромных 86 га в Руссильоне и 110 – в Провансе.

Ароматы вионье