25.07.19=Грюнер Вельтлинер

Аромат и стили грюнер вельтлинер

Классическое вино из грюнер вельтлинер демонстрирует яркий цитрусовый аромат (грейпфрут и лимонная цедра) с обрамлением из косточковых фруктов, заметной травянистой нотой и характерным для этого сорта оттенком белого и зелёного перца.

Однако существует два вполне различимых стиля этих вин.

  • Первый – типичный грюнер вельтлинер из Вайнфиртеля (Weinviertel): более лёгкое и свежее вино, с акцентом на цитрусах и «минеральности». Часто бутилируется с заметной остаточной углекислотой (слегка пощипывающей язык игристостью), подчёркивающей его бодрый характер.

  • Второй – более плотный, специевый и более сложный вариант из регионов Вахау, Кремшталь и Кампталь. Это хорошо структурированные вина, требующие нескольких лет в бутылке для достижения зрелости. Традиционно большинство этих вин сбраживается и выдерживается либо в стали, либо в больших старых дубовых бочках. Однако некоторые современные образцы могут быть выдержаны в небольших новых бочках для придания им большего тела (плотности). Со временем их характер смягчается, а букет обретает медовые и мармеладные оттенки, соответствующие их красивому золотистому цвету. Некоторые критики находят в них схожесть со зрелой белой Бургундией.

Название сорта

Название грюнер вельтлинер непросто произнести для большинства иностранцев, но находчивые маркетологи придумали, как превратить его в конфетку, сократив до Gru-Ve и даже трансформировав в модный Groovy (груви, от англ. трендовый, энергичный, волнующий).

Вообще-то Grüner означает зелёный, что отражает жёлто-зелёный цвет ягод этого сорта и свежий зелёно-перечный характер вина из грюнер вельтлинер.

Veltliner – общее имя нескольких европейских сортов (в частности ротер вельтлинера). Есть версия, что это отсылка к предполагаемой родине сорта – альпийской долине Вальтеллина.

География сорта

Грюнер вельтлинер широко распространён во всех винных регионах Австрии. Но поздние сроки созревания не дали ему стать популярным в более холодном и влажном климате соседней Германии или где-то ещё в северной Европе.

Этот сорт неплохо представлен в Словении и Чешской Республике. В меньшей степени – на севере Италии, в Новой Зеландии, Австралии и США.

Сочетания с едой

Грюнер вельтлинер хорошо сочетается со многими блюдами, это очень гастрономичный сорт, прекрасно возбуждающий аппетит. Его свежий характер особенно хорош с зелёными салатами со свежими овощами. Более серьёзные вина из этого сорта сочетают высокую кислотность и хорошее «тело», превращая в альтернативу классическому шардоне.

Гастрономически пары к грюнер вельтлинер:

  • Традиционный венский шницель

  • Блюда с васаби

  • Салат с тунцом

  • Киш с цуккини