29.03.21==ФИЗЫ.
Дата публикации: 21.10.2014 13:56:43
Физы - игристые коктейли английского происхождения. Если вы пригласили гостей летом в сад или на веранду, на пикник, лучшего освежающего и бодрящего напитка не найти. Варьировать компоненты можно по-разному. Можно также использовать заготовленные вами наливки и ликёры, однако необходимо помнить: физы всегда приготавливаются со льдом и на основе охлаждённой газированной воды. Лучший сироп для физов - лимонный, лучший сок - грейпфрутовый.
Крепкие физы можно подавать перед обедом, слабые - на десерт. Подают физы обычно в высоких цилиндрических или конических бокалах, а также в цветных бокалах,
Физ "Коньяк шипучий"
400 г коньяка, 200 г сока грейшррута, 20 г сахарной пудры, вода газированная по вкусу, лёд пищевой.
Все компоненты в том числе лёд, опустить в шейкер и взболтать в течение 2-3 минут, затем разлить в конические лимонадные стаканы, предварительно обработанные инеем", и добавить охлаждённую газированную воду по вкусу.
Лёгкий коктейль "Красная роза"
30 ягод клубники, 1л нарзана, 0,5л сухого шампанского, 150 г ликера из роз, 150 г красного десертного вина, пищевой лёд.
В бокалы или высокие стаканы вылить нарзан, вино, шампанское и ликер. Все тщательно перемешать длинной ложкой и положить ягоды клубники.
Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
КОКТЕЙЛИ ДЕСЕРТНЫЕ (КОБЛЕРЫ)
Уже само название этой распространённой группы коктейлей "Длинный глоток" ("Лонг дринкс") говорит о том, что пить их надо с чувством, продлевая наслаждение ароматом и редким вкусовым сочетанием натуральных соков, сиропов и фруктов, сдобренных десертными винами, ликёрами и другими напитками.
Десертные коктейли готовят и подают в высоких прозрачных бокалах или же в больших бокалах для шампанского. Хрусталь, богемское стекло в данном случае могут быть очень кстати. Основным компонентом десертных коктейлей из группы коблеров является пищевой дробленый лёд, которым заполняется бокал на 1/3 или 1/2 ёмкости. Талая вода не только смягчает остроту напитков и соков, приятно освежает и уголяет жажду, но и благотворно влияет на организм человека. К десертным коктейлям подаются соломка, ложка с длинной ручкой или вилка для фруктов.
Технология приготовления таких коктейлей совсем проста: после того как лёд засыпан в бокалы, в них добавляют при помощи мерного стакана остальные компоненты. Бокалы украшаются кружками лимона, вертикально надетыми на края. К десертным коктейлям можно также подать жареные орехи - арахис, миндаль, из кондитерских изделий - сухой бисквит, сырные рожки, шоколад, домашнее печенье, халву, фрукты.
Коблер "Абрикосовый"
300 г сухого вина типа "Ркацители", 250 г абрикосового ликера, 150 г кофейного ликера, 300 г абрикосового сока с мякотью, пищевой лед, 10 ч.ложечек тёртого шоколада.
В шейкер положить несколько кусочков льда, влить все жидкие компонент!,! коктейля и хорошо перемешать, вылить в высокие Стаканы, сверху посыпать тертым шоколадом.
Коблер "Апрель"
400 г водки, 200 г персикового ликера, 200 г "Щерри Бренди", 200 г гранатового сиропа, пищевой лёд,
В шейкере хорошо перемешать со льдом все жидкие компоненты коктейля, вылить в высокие стаканы. Украсить край каждого стакана 2 вишенками, нанизанны на на шпажку.
Коблер "Банановый"
200 г белого рома, 300 г бананового крема, 400 г яблочного сока с мякотью, 300 г лимонада, 3 шт. бананов, пищевой лёд.
Смешать в барменской чаше ром, крем и яблочный сок, перелить в высокие стаканы, заполненные колотым льдом. Порезать на небольшие кусочки бананы и положить в стаканы. Долить стаканы лимонадом.
Коблер "Белинда"
300 г виски, 200 г былого вермута, 300 г лимонного сока, 20 ч.ложек розового сиропа, пищевой лёд, 2 с половиной апельсина.
В бокалы положить кусочки льда,осторожно вылить все компоненты перемешать длиной ложкой. Апельсины очистить и нарезать на небольшие квадратые кусочки, которые положить в каждый бокал перед подачей.
Коблер "Венера"
200 г водки, 200 г вермута, 200 г яблочного ликёра, 400 г апельсинового сока, пищевой лёд.
Заполнить дно высоких стаканов кусочками льда и аккуратно вылить. в них жидкие компоненты коктейля. Перед подачей осторожно перемешать длинной ложкой. Украсить стаканы можно кружочками апельсина или нарезанными дольками консервированного яблока.
Пока) баба с печи летит, семьдесят семь дум передумает Пока) баба с печи летит, семьдесят семь дум передумает
О женской способности все предусмотреть, обо всем подумать и быстро выбрать из нескольких решений единственное. Есть у Льва Николаевича Толстого, среди множества алмазов народной речи, в одном из произведений такая поговорка: Баба с печи летит, семьдесят семь дум передумает.
Сколько там с той печи лететь? И то — семьдесят семь дум! Михалевич, Высокие низы. [Матрена:] Вот и поднялся мой-то, дурья-то голова: женить, говорит, да женить, грех покрыть... Ну, думаю, ладно. Дай по-иному поверну. Их, дураков, ягодка, все так-то манить надо. Все в согласье как будто. А до чего дело дойдет, сейчас на свое и повернешь. Баба, ведашь, с печи летит, семьдесят семь дум передумает, так где ж ему догадаться. Л. Толстой, Власть тьмы.
Звезды переплывают от окошка к окошку, ночь течет надо мной. Баба с печи летит, сто дум передумает, а сколько их за ночь переберешь? Уразумела дневным разумом то, чем Васька-заброда властвует. Николаева, Рассказы бабки Василисы про чудеса. И столько было в ней [вдове] хитростей, столько уверток, что это именно про нее и присловье сложили: Пока баба до полу с печки летит, любого мужика семьдесят семь раз омманет. Пер-митин, Алдодик.
— Даль: Пока баба с печи летит, семьдесят семь дум передумает; Михельсон: Баба с печи летит, семьдесят семь дум передумает.
Коблер дамский
300 г столового белого вина, 200 г ликёра "Абрикосовый", 200 г ликёра "Мятный", 300 г сладкого шампанского, 100 глимонного сока, 10 г настоя гвоздики, лёд.Наполнить до половины высокие цилиндрические или конические бокалы тёртым или дроблёным льдом, затем отдельно смешать настой гвоздики и все перечисленные напитки, кроме шампанского, затем немного охладить. Разлить смесь по бокалам равными порциями. Перед подачей влить в каждый бокал охлаждённое сладкое шампанское из расчёта 30-40 г на бокал. Подать с соломкой.
Коблер "Зелёная нега"
300 г водки, 150 г мятного ликёра, 150 г бананового ликёра, 200 г мартини, 200 г лимонного сока, пищевой лёд.
В шейкере перемешать все жидкие компоненты коктейля, кроме лимонного сока, и перелить в конические бокалы, на дно которых предварительно положить несколько кусочков льда. Остальную часть каждого бокала заполнить лимонным соком. Края бокалов украсить листочками мятеты| и клубничками, нанизанными на шпажку.
Коблер "Инее"
200 г джина, 100 г красного мартини, 300 г десертного портвейна "Массандра", 300 г грсйпфрутового сока, содовая вода (любая минералыюя), пищевой лед.
В шейкере перемешать все жидкие компоненты коктейля, кроме минеральной воды, и перелить в большие стаканы, на дно которых предварительно положить кусочки льда. Остальную часть каждого стакана долить содовой водой (минеральной). Украсить стаканы кусочками грейпфрута, нанизанными на шпажку.
Коблер"Кабаре"
300 г "Бренди", 300 г вермута красного, 300 г кизилового ликёра, пищевой лёд.
Смешать в шейкере со льдом все компоненты коктейля и вылить в бокалы. Украсить ягодами вишни или кизила, нанизанными на шпажку.
Коблер "Колизей"
200 г ликёра "Амаретто", 400 г лимонного сока, 300 г ванилыюго сиропа, пищевой лёд.
В шейкер положить несколько кусочков льда, влить жидкие компоненты коктейля и хорошо перемешать. Вылить в большие бокалы, украсить кружками лимона.
Коблер кофейный
300 г ликёра "Кофейный", 200 г коньяка, 200 г десертного белого вина, 200 г клубничного сока, 100 г кофейного сиропа, 200 г взбитых сливок, пищевой лёд.
Тщательно смешать в миксере все жидкие компоненты напитка и перелить в подготовленные стаканы с колотым льдом. Взбитые сливки аккуратно выложить сверху перед подачей.
Коблер "Красное небо"
400 г красного сухого вина, 200 г красного вермута, 200 г клубничного (земляничного) ликёра, 200 г гранатового сиропа, пищевой лёд.
В шейкер положить несколько кусочков льда и влить все жидкие компоненты коктейля, хорошо перемешать и вылить в высокий стакан. Края стакана украсить несколькими листочками свежей мяты.
Коблер "Крустас"
500 г столового белого вина, 300 г десертного белого вина, 300гликёра "Южныйжелтый", 200глимонного сиропа, 200 г апельсинового сока, 10 кружков лимона.
Все компоненты смешать в бокалах. Корочку лимона смочить в густом сиропе, обсыпать сахаром и уложить на один из бокалов, а ли^юн использовать на сок. Края каждого бокала обработать "инеем" и декорировать спиралью из корочки апельсина или лимона.
Коблер "Лето"
200 г орехового ликёра, 300 г вермута красного, 300 г апельсинового сока, 50 щт. свежих вишен или черешен, 2 яблока, 1 апельсин, пищевой лёд.Заполнить дно высоких стаканов льдом, вылить в них осторожно все компоненты коктейля и перемешать длинной ложкой. Фрукты вымыть, порезать на кусочки (кроме вишен) и разложить в стаканы.
Коблер лимонный десертный
300 г ликёра "Лимонный", 300 г ликёра "Желтый", 500 г вина белого, 100 г коньяка, 100 г лимонного сиропа, 50 г корочек лимона, 10 кружков лимона, лёд пищевой.
Все жидкие компоненты коктейля смешать в шейкере, перелить в бокалы, на края которых надеть по кружку лимона. Сверху каждый коблер посыпать тёртой корочкой лимона.
Коблер "Манго-серж"
600 г шампанского, 100 г коньяка, 300 г сока манго, 100 г апельсинового сиропа, 5 г мускатного ореха, лёд.
Коньяк, сироп и сок влить в шейкер и хорошо перемешать. На дно бокалов положить кусочки льда и залить смешанные компоненты. Оставшуюся часть каждого бокала долить шампанским, посыпать сверху тертым мускатным орехом.
Коблер "Мартини-зюс"
300 г джина, 300 г светлого вермута, 100 г коньяка, 100 г лимонного сока, 200 г сахарного сиропа, 10 кружсков лимона, 200 г консервированных персиков, абрикосов или груш, 10 г корицы, лёд пищевой.
"Мартини-зюс" готовится так же, как и "Шампань-коблер', с той лишь разницей, что на лёд в бокалах следует сначала уложить фрукты, посыпать их тёртой корицей, затем надеть на края бокалов надрезанные до половины кружки лимона и после этого залить в них
остальные напитки. Заметим, что более правильно будет заливать напитки мерными мензурками каждый отдельно.
Коблер "Мистер"
300 г джина, 200 г ликёра "Киви", 200 г грейпфрутового сока, 500 г мороженого, пищевой лёд.
В шейкере взбить со льдом все жидкие компоненты коктейля и вылить в бокал, сверху выложить молочное или киви мороженое.
Коблер "Пинки"
500 г джина, 200 г лимонного ликера, 300 г апельсинового сока, пищевой лёд.
На дно бокалов положить по несколько кусочков льда, вылить осторожно джин и ликёр и заполнить остальную часть бокала апельсигювым соком. Украсить края бокала кружком лимона и кружком апельсина.
Коблер ромовый
300 г рома высшего качества , 300 г ликёра "Южный", 300 г малинового сока, 100 г малинового сиропа, 200 г консервированных фруктов, пищевой лёд.
Наполнить до половины высокие прозрачные бокалы или лафитные рюмки дроблёным льдом, уложить на лёд фрукты. Смешать в шейкере все напитки и разлить по бокалам равными частями. Подавать с соломкой.
Коблер с ромом
200 г рома, сок из 5 апельсинов и 5 лимонов, 10 ст. ложек сахарного сиропа, 800 г сухого красного вина, пищевой лёд.
Смешать ром с соком лимона и апельсина, добавить немного льда, сахарный сироп и красное вино и снова хорошо смешать. Каждый стакан заполнить на 1/3 колотым льдом и залить смешанный коктейль.