ОВОЩНЫЕ СОКИ.(1)
Неосветленный сок из свежей моркови
Морковь с высоким содержанием каротина (сортов типа Каротель, Нантская) тщательно моют щеткой так, чтобы не повредить наружного слоя, аккутно скребут поверхность и трут на мелкой терке (удобнее применять механическую или электрическую терку) и отжимают сок под прессом или в соковыжималке. Полученный сок по желанию подсаливают, подкисляют лимонной кислотой по вкусу, разливают в банки стерилизуют на кипящей водятюй бане: банки вместилюсть 0,5 л - 30 мин, 1л -4 5 мин. Если есть возможность хороию сохранить морковь в свежем виде, то сок лучше готовить непосредственно перед употреблением, а жмых использовать для приготовления морковным котлет.На 1 л сока расходуют 1,5-2 кг моркови.В зависимости от состояния здоровья человека, сырой морковный сок можно пить от 0,5 л до 3-х, 4-х литров в день. Сок этот помогает приводить весь организм в тормальное состояние. Он содержит самый богатый источник витамина А, который организм человека быстро усваивает. В этом соке содержится также большое количество витаминов группы В, витамины С, Д, Е и К.
Употребление сырого морковного сока улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Он является естественным растворителем при и язвах и раковых заболеваниях, повышает сопротивляемость организма к инфекциям (глаза, горла, миндалевидной железни) и действует весьма эфективно с надпочечной железой. Сок этот предохраняет нервную систему и не знает себе равных для повыи:ения энергии и силы,
Сок из белокочанной капусты
С кочана капусты снять верхние загрязненные лисья, хорошо промыть, разрезать вдоль на куски, пропустить через соковыжималку или натереть мелкой терке и отжать через стерильную марлю в стекляную или посуду фарфоровую посуду.
Из 2 кг капусты обычно получается 1 л сока.
Свежий сок капусты обладает прекрасным очищающим и сбавляющим вес свойством. При регулярном употрелении его удивительно быстро поддается лечению язва двепадцатинерстпой кишки. Ценным свойством сока свежей капусты является высокое содержание серы и хлора и сравнительно высокий процент йода.
Смесь сырых соков моркови и капусты (берут в пропорции; на 0,5 л сока белокочанной капусты - 0,5 л сока свежей моркови) образует великолепный источник витамина С как средство очищения, в особенности при инфекции десен.
Для длительного храпения капустный сок можно получать при обычном квашении шинкованной капусты
Очищенный от верхных (наружный) загрязненных листьев кочан шинкуют ножом или па шинковке. Шинкованную капусту перемешивают с солью (на 1 кг капусты 10-15 г соли) и натертой морковью (на 1 кг капусты 50 моркови). Затем укладывают в эмалированную (ведро, кастрюлю, бидон) или стеклянную посуду, утрамбовывая качалкой и ставят в темное место на 2-3 сут. Затем сок отжимают, сфильтруют, разливают в тару и пастеризуют банки вместимостью 1л 10 мин при температуре воды 90°С. Или сок в кастрюле нагревают до 70°С, В держивают 4-5 мин и разливают горячим в пропаренные банки и стерилизуют.
Сок брюссельской капусты
Готовится он практически так же, как и сок из белокочанкой капусты.
Смесь сока брюссельской капусты с морковным, салатным и соком стручковой фасоли дает такое сочетание элементов, которое помогает усилить и восстановить функции поджелудочной железы. Установлено, что соки эти исключительно полезны При диабете.
Однако они приносят пользу только в том случае, когда все концентрированные крахмалы и сахара исключаются из диеты, а кишечник регулярно очищается от накопивившихся шлаков клизмами.
Сок из свежих огурцов
Огурцы вымыть, тонко срезать кожицу и отжать сок на соковыжималке. Можно огурцы натереть па крупной терке, отжать через полятняный мешочек или марлю в сфарфоровую или стекляю посуду.
Для получения 1 л сока нужно взять 1,5 кг огурцов.
Огурцы являются наилучшим, естественным моченнным средством. Однако, сок свежих огурцов обладает и многими другими цепными свойствами, такими, как улучшение роста волос, вследствие большого содержания кремния и серы, нормализация высокого и низкого кровяного давления; он помогает при плохом состоянии зубов и десен, как например при пиоррее. Наши ногти и волосы особенно нуждаются в сонетании элементов, имеющихся в свежем огуречтюм соке и предотвращающих расщепление ногтей и выпадение волос.
Огуречный сок в смеси с морковным благотворно влияет при ревматических заболеваниях, ибо такие болезни являются следствием задержания мочевой кислоты в организме.
Сок из моркови, свеклы и огурцов
Вымыть и аккуратно почистить корнеплоды и огурцы. Отжать сок на соковыжималке из каждого овоща в отдельности. Затем смешать соки в пропорции: сок из моркови - 0,5 л, сок из свеклы - 0,25 л, сок свежих огурцов - 0,25 л. Получаем 1 л витаминного напитка.
Эта смесь соков является богатым источником витаминов, ускоряет общий процесс выздоровления и благотвортю влияет при ревматических заболеваниях.
Сок из свеклы
Свеклу тщательно вымыть, очистить, разрезать па куски и отжать па соковыжималке.
Из 2 кг свеклы получается 1 л сока.
Сок свеклы самый ценный сок для образования красных кровяных шариков и для улучшения состава крови вообще. Женщинам он особенно полезен, если его пить минимум 0,5 л (в смеси с морковым соком) ежедневно.Положительным свойством химических элементов в красной свекле являются то, что в ней содержится более 50% натрия и только 5% кальция. Это соотношение ценно для порерживания растворимости кальция, в особенности, когда вследствие употребления вареной пищи, в организме накопился неорганический кальций в кровеносных сосудах, например, при расширении и затвердении вен или сгущении крови, вызывающих высокое давление крови и другие виды нарушения сердечной деятельности. Содержание калия (12%) в соке красной свеклы обеспечивает общее питание для всех физиологических функций организма, тогда как содержание хлора (8%) делает этот сок великолепным органическим очищающим средством печени, ночек и желченого пузыря, стимулируя также деянельность лимфы во всем теле.Смесь морковного и свекольного соков обеспечивает высокое содержание фосфора и серы с одной стороны и калия и других щелочных элементов - с другой. Все это, вместе - высоким содержанием витамина А, является наилучшим естественным строителем кровяных клеток, в особенности красных кровяных шариков.
Сок из квашеной свеклы
Хорошо окрашенную свеклу моют щеткой, разрезают на 6-8 частей, уквывают в эмалинованное ведро или кастрюлю, заливают теплой (50-60°С) водой и ставят на брожение при комнатной температуре. Через 6-10 дней заливку сливают, свеклу измельчают на терке и отжимают сок. Затем сок и заливку фильтрут, смешивают и добавляют яблочный сок и тминный экстрат.
Экстрат готовят так: в небольшое количество заливки добавляют сахар и тмин 20-30 г, доводят до кипения, кипятят 5-8 мин, накрывают крышкой и охлаждают при комнатной температуре. Перед смешиванием с основными компонетами фильтруют.После смешивания сок нагревают до кипения, разливают в подготовленную тару и закатывают.
На 10 л сока расходуют 4 л сока свеклы; 3,5 заливки, 1, 7л яблочного сока; 0,8 кг сахара; 20-30 г тмина
.
Сок из картофеля
Картофельные клубни тщательно вымыть (выбрать картофель, не имеющим на себе зеленых пятен, содержащих соланин - алкалоидный яд), тонко очистить кожицу и отжать сок на соковыжималке.
Для получения 1 л сока нужно взять около 2 кг картофеля.
Сырой картофель содержит легко усвояемые сахара, которые при варке превращаются в крахмал. Лицам, страдающим венерическими болезнями, а также лицам склонным к половому возбуждению не следует есть картофель.
Сырой картофельный сок хорошо очищает организм, удаляет пятна на коже и особенной полезен в смеси с морковным соком. Этот сок вместе с соками сельдерея и моркови хорошо помогает при нарушениях пищеварения, нервных заболеваниях, например при ишиасе.
Употребление смеси соков моркови, картофеля и петрушки оказывает благотворное действия на больных эмфиземой.
Сок из зеленого перца
Свежий зеленый перец (Болгарский) тщательно вымыть, удалить плодоножку, вычистить все семена и еще раз сполоснуть. Пропустить кусочками через соковыжималку в стеклянную или фарфоровую посуду. Из 2 кг перца получается около 1 л сока.
Этот сок содержит изобилие кремния, так необходимого для ногтей и волос. Он помогает также сальным железам и слезным протокам.
В смеси с морковным соком (от 25% до 50% перечного сока) дает великолепные результаты в очищении кожи от пятен.
Лица, страдающие от образования газа в кишечнике, от колик, спазм в кишечнике, получали большое облегчение при угютреблении 500 г этого сока и такого же количества смеси люрковпого и шпинатного сока ежеднев1Ю. Следует учесть, что соки вообще лучше пить натощак с интервалом в 2-3 часа.
Томатный сок
Свежие красные целые помидоры тщательно вымыть, разрезать на половинки и пропустить через соковыжималку в стеклянную или фарфоровую посуду.
Сырой томатный сок - один из самых полезных соков, имеющих щелочную реакцию, при условии, если при этом не присутствуют концентрированные крахмалы и сахара: в этом случае реакция определенно кислая.
Помидоры содержат довольно высокий процент лимонной и яблочной кислоты, а также некоторый процент щавелевой кислоты. Эти кислоты все полезны и необходимы при обменных процессах, если они находятся в органическом виде. Т.е. не консервируются.
Свежий, сырой томатный сок богат натрием, кальцием, калием и магнием.
Томатный консервированный сок лучше готовить одновременно с томатным пюре. Спелые томаты тщательно моют, режут или разминают, разваривают в кастрюле до полного размягчения. Горячую массу протирают через сито или протирочгюе приспособление. Когда будет протерта примерно половина массы, протирание приостанавливают, собранный жидкий сок с небольшим количеством мякоти оставляют для консервирования, а все, что осталось на сите, протирают в другую посуду. Полученную вязкую массу с большим количеством мякоти уваривают до получения пюре.
Сок нагревают до кипения и горячим разливают в банки или бутылки. Стерилизуют в кипящей воде банки вместимостью 0,5 л 30 мин, 1 л - 40 мин, 3 л - 60 мин.
Сок из салата (шпината)
Свеже-сорванные зеленые листья салата перебрать, тщательно промыть, откинуть на душлаг и дать стечь воде. Затем листья мелко порубить и отжать сок через марлю или пропустить через соковыжималку. Аналогично готовят сок из шпината.
Для получения 1 л сока нужно взять 3 кг салата (шпината).
Сок шпината весьма необходим для всего пищеварительного тракта, начиная от желудка и кончая толстой кишкой. Соки салата и шпината благотворновоздействует на зубы и десны, предотращая пиоррею. Ежедневное употребление смеси соков моркови, салата и шпината обеспечим пищей нервы и корни волос.
Сок салата очень полезен тем, кто страдает туберкулезом и желудочными заболеваниями. Он является также мочегонным средством.
Сок из репы
Тщательно вымыть зеленые свежие листья репы и отжать сок на соковыжималке. Для пюлучения 1 л сока нужно взять 2 кг листьев репы.
Ни один вид овощей не содержит такой высокий процент кальция, как листья репы, поэтому сок из них великолепная пища для детей и людей,страющих размягчением костей и зубов. Смешивая сок листьев репы с морковными соком и соком одуванчика, мы получим одно из самых эфективных средств для укрепления зубов и всех костных тканей организма.
Содержания калия в листьях репы также высокое, что придает этому соку качество увеличивать щелочной состав органима, особенно если смешивать этот сок с соком сельдерея и моркови. Поэтому он является отменным средством для понижения кислотности.
В смеси с соками моркови, шпината и водяного кресса (жеруха) сок листьев репы является замечательным средством для лечения геморроя.
Сок из сельдерея
Свежесорванные листья с черешками тщательно вымыть и пропустить через соковыжималку в стеклянную посуду.
Наиболее ценным свойством сырого сельдерея является то, что он содержит исключительно большой процент (живого) биологически активного органического натрия. Одним из химических свойств натрия является поддержание кальция в растворенном состоянии. ОРГАНИЧЕСКИЙ кальций является одним из} самых необходимых элементов в нашей диете. Когда любая, содержащия кальций пища варится или обрабатывается, то кальций в ней автоматически превращается в НЕОРГАНИЧЕСКИЕ атомы и как таковые они не растворимы в воде и не могу служить для клеток, нуждающихся в них для своего восстановления. В результате подобная пища закупоривает организм, вызывая такие болезни, как артрит, диабет, коронарные нарушения, варикозное расширение вен, геморрой, камни в желчном пузыре и почках и т.д,Эти скопления неорганического кальция, будучи мертвыми, со временем увеличиваются, если ничего не предпринимается для их удаления из организма. Однако, при наличии биологически активного органического натрия и при содействии других элементов эти отложения могут быть удалены из организма.Натрий играет весьма важную роль в физиологических процессах организма: разжижении крови и лимфы.Сухая, жаркая погода переносится легче, если выпить рюмку свежего сока сельдерея утром и столько же днем, между принятием пищи.Натрий является одним из важных элементов для выведения из организма углекислого газа. Недостаток органического натрия вызышает бронхиальные и легочные недуги, которые усугубляются наличием в легких чужеродных веществ, таких, как табачный дым. Отсутствие достаточного количества органического натрия является сопутствующей причиной преждевременной старости, особенно женщин.
Сельдерей очень богат магнием и железом, а именно такое сочетание очень ценно в качестве питания для клеток крови.
Смесь сока сельдерея с другими соками весьма полезна и дает почти феноминальный результат в случаях авитаминоза и при других недугах.
При нервных расстройствах, являющихся результатом перерождения (дегенерации) оболочки нервов, употребление соков моркови и селтедерея помогает их восстановлению.