תסיסה - נשימה אנאירובית

בבניה

שמרים יכולים לעשות נשימה ללא חמצן - זאת בזכות התסיסה המאפשרת מיחזור של נשאי המימנים של הגליקוליזה.

אילו גורמים משפיעים על תסיסת שמרים?

גלוטן - קראו כתבה פופולרית על גלוטן כמשפר אפייה בקישור מ- ynet