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Receta de Mollejas de pollo fritas
Receta de Mollejas de pollo fritas
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 20 febrero 2020
Esta vez vamos a preparar una receta de mollejas de pollo fritas, una de las formas más deliciosas de disfrutarlas. Aunque la casquería es algo que no gusta a todos, en el pasado se consumía mucho y aún hay muy buenas recetas que podemos preparar con ella.
Puedes preparar estas mollejas de pollo, ternera, cordero o de cerdo. En este caso las hemos hecho con ajo y perejil, pero también puedes variarlas y hacerlas en salsa, rebozadas o picantes. Sigue leyendo y descubre cómo hacer mollejas de pollo fritas en pocos pasos fáciles.
4 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
500 gramos de mollejas de pollo
150 mililitros de vino blanco
2 dientes de ajos
1 puñado de perejil
1 pizca de pimienta
1 chorro de aceite de oliva
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
Prepara todos los ingredientes para hacer las mollejas de pollo fritas. Aunque las venden limpias, recuerda siempre terminar de lavarlas en casa.
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Pon las mollejas en un bol con agua bajo el grifo y límpialas bien quitando la piel, la grasa y la sangre.
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Una vez estén limpias, ponlas en otro bol con un poco de agua y vinagre, déjalas remojar 15 minutos. Pasado este tiempo, lávalas y escúrrelas bien. Pon a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando empiece a hervir, añade las mollejas de pollo y déjalas cocinar unos 40 minutos. Si quieres que tengan más sabor, puedes añadir algunas verduras como cebolla, puerro, pimiento o zanahoria, así como hierbas como el laurel. Cuando estén listas, sácalas y escúrrelas.
Una vez cocidas, resérvalas. Pica los ajos en trozos pequeños junto al perejil.
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Pon una sartén con un buen chorro de aceite, sala y añade un poco de pimienta. Corta las mollejas de pollo en trozos pequeños y añádelas a la sartén. Saltéalas para que se doren por todos los lados y mantenlas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén un poco doradas.
Añade un vaso de vino blanco, deja que se evapore el alcohol y deja cocinar por 5 minutos más.
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Añade el ajo y el perejil picado, ve removiendo para que se mezcle todo bien y para que las mollejas de pollo vayan cogiendo el sabor del ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme. Cuando esté, saca y sirve tus mollejas de pollo fritas calientes. Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o una cayena junto con los ajos y el perejil.
Si te ha gustado la receta de Mollejas de pollo fritas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo.
Mollejas de pollo fritas y otras recetas
Al preparar esta receta, la parte que lleva más tiempo es la de lavar las mollejas. Una vez estén limpias y remojadas en vinagre, puedes prepararlas como quieras. Esto se hace para librarse de cualquier resto del animal y dejarlas más claras y limpias.
Este mismo procedimiento se hace con las mollejas de cualquier animal, así que si sigues los pasos que te dimos anteriormente y sabes cómo limpiar las mollejas, ya podrás preparar cualquier otra receta con ellas. En RecetasGratis tenemos más de una opción de recetas con mollejas, así que te invitamos a visitar algunas de estas opciones:
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