食養應如是：健康挑戰21實踐版

我們都是「想要更健康」的一群。

｢21日全食植物飲食｣，是以全穀類、豆類蛋白質和蔬菜、水果所組成的午、晚餐餐盒。少油、少鹽、少糖，無蛋奶，還兼顧天然原型、營養均衡，並多以蒸煮取代炒炸。顛覆以往口感，但身體卻很有感，對身體心血管健康、體重管理、腸道健康、抗發炎等都很有幫助。

只是吃對食物，就能看見健檢指數改善，驗證了透過食物獲得健康的可能性！

1. 以211餐盤的概念，把21天餐盒料理轉換成餐桌上的個人套餐，將每道料理的食材、作法、調味、營養標示如實呈現。

2. 詳細教導每樣食材的分類。

3. 多樣化的植物性蛋白質，不只是豆腐、豆皮……。

4. 提供大哉良食秘製醬料配方，讓料理上桌更輕鬆。

5. 透過不同的穀類與豆類搭配，教導如何從全穀雜糧類也能攝取完整必需胺基酸。

6. 料理多元、符合各種口感和營養需求的讀者。

7. 印刷精美、保持食譜的原色和視覺效果。

8. 21天是一個習慣養成的週期，想要建構一個健康的飲食習慣，本書提供42餐21天不同套餐料理食譜，讓想學習全食植物飲食的讀者，可以培養基本全食植物飲食料理，進而學習到賴向榮醫師特別設計的進階版料理。

胡財賓 Ben
義郎創作壽司
五郎時食
植橪和食
創辦人兼主廚

黃美樺
現職
大哉良食 營養規畫總監
經歷
臺灣大學食品科技研究所
高雄市立大同醫院 營養師
國立高雄科技大學 營養師
中華關懷癌友重生協會 秘書長
專業證照
營養師&食品技師
糖尿病衛教師
腎臟專科營養師

賴向榮
現職
高雄長庚及鳳山醫院顧問級醫師
曾任
高雄長庚醫院癲癇科主任
高雄長庚醫院神經科主任
高雄市超越巔峰關懷協會理事長
世界癲癇局副會長
榮譽
2009世界癲癇大使
2013社會成就獎

歐于菁
高雄市互愛關懷協會理事長
慈濟志工
台灣「健康挑戰21」全食植物飲食台灣高雄發起人