甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南
甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南
突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作
突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作
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作者： 呂昇達
出版社：優品文化事業有限公司
這是一場關於甜點的冒險，一段充滿創意、熱情和美味的旅程。
★全書共4大單元，47款烘焙明星商品
★按照80/20法則設計的食譜方程式（80%簡易版親民的家庭配方、20% 職人爆紅甜點全攻略）
｜作者簡介｜
呂昇達
廣受好評的烘焙料理、甜點製作老師！將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊，希望讓更多有志學習麵包及甜點領域的朋友能體會手做的樂趣所在。為了要在專業上不斷進步，老師只要有機會就會積極主動參與進修研習，例如德國海德堡的烘焙職業學校麵包研習、澳洲藍帶廚藝學校糕點研習、日本柿安集團技術轉移等。麵包是科學，西點是藝術，人生因此而精采！
｜內容介紹｜
★單元特色：
CHAPTER 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點
# 懶人必學，超簡單，超快速！ #成功率100%烘焙必學單品！收錄布丁、巴斯克、布朗尼、美式餅乾、奶酪
CHAPTER 2、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合
# 本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感
# 收錄戚風蛋糕、海綿蛋糕
CHAPTER 3、個性化單品甜點製作
# 百萬業績爆款 #個人工作室爆品！
# 收錄近年的烘焙潛力股，舒芙蕾小圓餅、達克瓦茲、奶霜蛋糕、旅人蛋糕等無雷單品
CHAPTER 4、專業職人的甜點
# 爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈
# 收錄職人9款精選甜點！
｜目錄｜
Chapter 1、新手教學！必學的不敗人氣經典甜點
▼布丁系列
．昭和布丁
．法式焦糖布丁
．奶油乳酪布丁
．焦糖瑪奇朵布丁
．雲朵乳酪布丁
．雲朵卡布奇諾布丁
▼巴斯克蛋糕系列
About！關於巴斯克
Special！職人的巴斯克摺紙法
．經典巴斯克蛋糕
．抹茶巴斯克蛋糕
．巧克力巴斯克蛋糕
▼布朗尼蛋糕系列
About！關於布朗尼
Special！職人的布朗尼摺紙法
．經典美式布朗尼蛋糕
．榛果布朗尼蛋糕
．焦糖OREO布朗尼蛋糕
▼美式餅乾系列
．經典美式軟餅乾
．棉花糖巧克力軟餅乾
．堅果巧克力軟餅乾
．焦糖海鹽堅果軟餅乾
▼新手零失敗必學單品
．桂花釀鮮奶奶酪
．義大利草莓鮮奶酪
．義大利藍莓鮮奶酪
Chapter 2 、認識專業配方的製作技巧，進階創造獨特風味的組合
#本土最強創新臺味！不只提供暢銷熱賣的經典款，更帶來意想不到的驚喜感
▼戚風蛋糕系列
．經典香草戚風蛋糕
．經典抹茶戚風蛋糕
．經典巧克力戚風蛋糕
．鮮奶油波士頓派
．芋頭波士頓派
．布丁波士頓派
▼香草海綿蛋糕
．香草海綿蛋糕
．咖啡海綿蛋糕
▼法式香草海綿蛋糕
．北海道生乳卷
．水果派對生乳卷
Chapter 3、個性化單品甜點製作
#百萬業績爆款 #個人工作室爆品！
▼舒芙蕾小圓餅
．香草舒芙蕾小圓餅
．抹茶舒芙蕾小圓餅
．巧克力舒芙蕾小圓餅
▼達克瓦茲
．法式達克瓦茲
．臺灣風味達克瓦茲#蜜漬桂花鳳梨醬
．臺灣風味達克瓦茲#鹽味焦糖花生醬
．經典風味達克瓦茲#抹茶奶油霜
▼檸檬奶霜蛋糕
．檸檬戚風蛋糕
▼旅人蛋糕
．柑橘花香旅人蛋糕
Chapter 4、專業職人的甜點
#爆紅甜點全攻略！甜蜜經濟學，打造最強「秒殺系」甜點職人工作室秘笈
．椰子紅豆糕餅
．香草白蘭地蘋果瑪德蓮
．檸檬燒
．紅梅．費南雪
．大溪地香草可麗露
．鹹蛋黃布列塔尼
．提拉米蘇
．草莓薄荷乳酪蛋糕
．金色碎片
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