這馬來，海魚仔較少，因為這馬來梅雨季啊，歹天啊，海著較無魚仔。啊這馬來飼（tshī）的較濟，虱目魚（sat-ba̍k-hî）是飼的，彼是熱天的魚仔。

親像這陣母親節前後（tsîng-āu），烏甕串（oo-àng-tshǹg）啊，這个時陣較會出現，啊烏甕串嘛毋是規尾攏好價，伊有分所在——分頭、分肚（tóo）。

頭家講煞比一个讚，笑微微的用華語講一句「入口即化！」，可見這烏甕串是真正好食！

頭家嘛有分享：

這馬飼的真厲害啦！虱目魚、吳郭魚攏先莫講，彼攏一定飼的啦！啊嘛飼的較好食啊，彼若是海掠（liāh）欸，就歹食。瘦啦，傷瘦啦！啊伊無通食啊，就瘦啊，彼肉無肉，肉袂幼幼按呢，肉敢若澀澀（siap-siap），歹食！

——過（𩼣）魚湯著是石斑⋯⋯？

著啊，毋過嘛有分海的、飼的。海的這馬攏足少矣啦，閣無啥鮮，食起來嘛無好食，所以大家抑是買飼的較好。

——過（𩼣）魚湯就是石斑⋯⋯？

沒錯，不過也有分海魚、養殖魚。海魚現在都很少了，也不怎麼新鮮，吃起來不太美味，大家還是買養殖的比較好。

補充資料

在南部，會把龍膽石斑稱作「鮢鱖」或直接寫成「過（𩼣）魚」，因此小吃店常見的過魚湯其實就是石斑魚湯喔！其他像是鮢過魚、朱貴魚指的也都是龍膽石斑。

龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者，故也被稱為稱為「石斑之王」。魚皮厚實Q彈，有相當豐富的膠原蛋白，肉質緊實，不論是清蒸或是涮火鍋、直接香煎都相當美味。

（資料來源：台灣好農部落格）

這攏是進口的，台灣污染（u-jiám）傷厲害，這攏袂活，工廠的汙染，水排出去，魚仔攏無法度活。

——所以海瓜子愛活佇較無污染的所在喔？

著啊，像這是印尼來的，坐飛行機過來的。啊若無就是菲律賓（hui-li̍p-pin），伊有彼細細島彼無？咱台灣人、生理人著去佮伊收、去佮伊買轉來。

這些都是進口的，台灣污染太厲害了，他們活不下去，工廠的廢水排入海中，魚類很難健康地活著。

——所以海瓜子需要活在比較沒有污染的地方喔？

是啊，像這是從印尼空運來的，不然就是菲律賓，那邊有很多小島，對不對？台灣的生意人就會去跟當地人購買，接著再回來賣。

補充資料

海瓜子的外殼形狀接近扇型，殼面有明顯的凹紋，斧足為橘紅色。口感較脆，所以被認為很適合用來做拌炒料理。

（資料來源：農業部)

老闆說處女蟳跟紅蟳其實一樣都是母的。他們兩個最大的差別在於處女蟳是還沒交配過的母蟹，若是交配過後，就會從處女蟳變成紅蟳。所以說，肚子裡有卵的就是紅蟳。