嫩枝顏色:肉桂為綠色,陰香為紅色
果實顏色:山肉桂-黑色、土肉桂-綠色、陰香-黑色
果實之宿存花被片 :山肉桂-無、土肉桂-完整、陰香-截段狀
圖片來源:農業部林業試驗所 / 一個美麗的錯誤?
原產地 : 中國大陸廣東、廣西、雲林、福建,以及印度、緬甸、越南、印尼、菲律賓等地。
用途 : 行道樹,園林綠化樹種,藥用植物。
特徵 : 常綠高大喬木;樹高可達 10 公尺以上,樹皮厚,常具芳香,嫩枝多四稜、紅色、被灰褐色柔毛,小枝綠色,老莖樹皮光滑、灰褐色。葉不規則對生或散生,卵形至長卵形。花為圓錐花序生枝頂或葉腋。核果卵形。花期主要在秋、冬季,果期主要在冬末及春季。
Kingdom Plantae 植物界
Phylum Tracheophyta 維管束植物門
Class Magnoliopsida 木蘭綱
Order Laurales 樟目
Family Lauraceae 樟科
Genus Cinnamomum 肉桂屬
肉桂又名玉桂、牡桂,為樟科常綠喬木,高達10米以上,樹皮灰褐色,樹皮厚可達13毫米,具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生;長橢圓形,或橢圓披針形,長8-20厘米,寬3-5.5厘米;頂端急尖,葉基寬楔形;全緣,具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生;花小,徑5毫米,花被裂片橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長10毫米,徑7-8毫米,熟時紫黑色。
Kingdom Plantae 植物界
Phylum Tracheophyta 維管束植物門
Class Magnoliopsida 木蘭綱
Order Laurales 樟目
Family Lauraceae 樟科
Genus Cinnamomum 肉桂屬
(原始文件)
你知道所有香料植物中最古老的是什麼嗎?答案就是散發濃濃香味的「肉桂」。在人類歷史紀錄中發現印度自紀元前三千年開始肉桂的使用,紀元前15世紀傳至埃及,而後經絲路傳到中國。
肉桂的品種很多,在印度和錫蘭為野生的常綠小喬木,全株均散發著芳香;中國南部等地的野生肉桂在品質上則較錫蘭肉桂為差。在楊心校園的肉桂品種為-「錫蘭肉桂」,是品質非常好的肉桂品種,屬於樟科。常綠性喬木,原產於錫蘭等地。葉對生,闊卵形,三出脈明顯;幼葉紅紫色,且葉背為淺綠色,葉揉之有肉桂的味道。圓錐花序淡黃色,冬季開花。
一般而言,肉桂取自於肉桂樹的樹皮,是經由捲成條狀乾燥後所製成的,越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等,有發汗、止吐的功效。其葉片也可當做香料使用,可取其掉在地上的老葉來煮,整鍋味道都會變香呦!
經由加工製成的肉桂有粉狀、片狀2種,片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚,可去除肉類的腥味,或是當作咖啡的攪拌棒;而粉狀肉桂多使用在甜點上,是作蘋果派時不可缺少的必備香料!另外還有將肉桂粉加白砂糖的肉桂糖粉,常使用在甜甜圈或撒在冰淇淋等甜食上。在日常生活裡,亦可見到肉桂的蹤影,小朋友你知道嗎?在我們的感冒咳嗽糖漿中也含有肉桂喔!另外芳香劑、香水、乾燥花等都含有肉桂。此外,肉桂非但可做藥用甚至還有防霉、防腐的功效呢。可見肉桂和我們的生活息息相關!
焦儀凡老師整理