葡萄

「葡萄成熟時，我一定回來……」這是一首很老的流行歌唷，真希望學校的葡萄棚架可以結滿果實，大家在棚架下邊吃葡萄邊話家常，那就是一種幸福的感覺，你說是不是呢？

每年在冬、春時節就可以將葡萄樹苗種植下去，或用接枝的方法繁殖，到了2月中旬，就會萌發新芽，這時要為他除草施肥。由於葡萄是藤本植物，又怕溼，所以當枝葉漸漸長出時，就要搭好支架，讓它攀爬生長，同時也可避免將來結出的果實和地面接觸而腐蝕。長大成熟的植株到了春天萌芽時，在新枝條第3、4節處，會綻開許多淡綠色的小花，花期很短，很快就要結果了。果實的孕育成熟大約需85至120天，如果氣溫高，成熟的速度就快。通常果實逐漸透出成熟的顏色時，就要用白色的紙袋把整個果房套住，使果色均勻美麗，並防止農藥附著。當果梗轉褐，果實的外果皮出現果粉、溢出香氣，並顯現特有的色澤時，就表示葡萄已完全成熟，可以採收了，因此每年夏末秋初正是葡萄成熟時。葡萄幾乎佔全世界水果產量的四分之一，以法國、義大利產量最多，在台灣以苗栗縣、台中縣和彰化縣栽培面積最大。葡萄的種類約六十種，台灣種植約七種，其中有分食用品係和釀酒品系，世界名酒即是以葡萄釀造而成，而葡萄果實顆顆玲瓏可愛，結實纍纍模樣令人垂涎三尺，加工製成葡萄乾更是小朋友的最愛，每每在西點及蛋糕上發現葡萄乾的蹤影，就讓人有驚喜的感覺，若將葡萄製成果汁則清涼宜人，製成果醬亦風味十足，真是價值連城的水果。

探索葡萄的營養成分發現含維他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，對於水腫、胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡等具食療功效。因其營養豐富，糖多性溫，吃多了會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶等副作用，所以葡萄雖好吃也不宜過量，才能享受到他最好的營養補給。

吳秀玲老師整理