"Ai ăn rượu nếp không!"
Tiếng rao hàng ngọt ngào của bà bán rượu nếp trong xóm "Bắc kỳ" của tôi năm nào, đã nằm trong ký ức thân thương, mỗi khi nhớ đến quê nhà, nghìn trùng xa cách.
-------------------------
Xa quê hương lâu quá! Đi chợ thấy có bán nếp, không giống hẳn nếp của bà bán rươụ nếp ngày xưa vì hạt nếp này nó hơi tròn. Nhưng đây là loại nếp mà có thể làm rượu nếp được. Tôi sẽ chỉ bạn cách làm rượu nếp để nhâm nhi ngày Tết cho vui.
Nếp để làm rượu nếp không giống với nếp mà mình thường hay nấu xôi vò, xôi đậu phụng, với màu trắng tinh. Loại nếp đặc biệt này có màu kem hơi nâu, không có dính chặt mỗi khi mình thổi xôi. Và giá cả thì hơi đắt hơn nếp thường.
Làm rượu nếp thật đơn giản. Chỉ cần mua nếp và men là chúng ta có thể làm. Xin bạn xem những hình ảnh và cách chỉ dẫn sau:
--------------
Đây là "nếp cái hoa vàng" có bán ở tiệm Việt Nam:
Bạn có thể nấu nửa ký nếp trước bằng nồi cơm điện. Nấu như mình nấu cơm gạo nâu (brown rice).
Cho nước vào hơi nhiều một chút như nấu gạo nâu, hơn một chút thôi.
Khi nó chín rồi thì bạn thấy nó giống như cơm.
Để nếp đã nấu chín vào một thau to, trải đều ra cho nguội khoảng 20 phút.
Men để làm các loại, nửa ký nếp, mình cần hai viên rưỡi men, đập nhuyễn ra.
Trộn với nếp cho đều.
Bỏ vào hộp đậy kín.
Nếu trời nóng thì khoảng 3 hôm có nước rượu từ nếp ra, rượu và nếp hơi ngọt. Tùy theo bạn ăn, thích có mùi rượu nhiều thì để thêm ở ngoài. Còn không thì cho vào tủ lạnh để được lâu .
Nếu trời lạnh thì khoảng 1 tuần, bạn nên để rượu nếp gần bếp nấu thức ăn cho có hơi ấm. Nếu bạn muốn có rượu nếp nhanh thì bạn nên bao trùm hũ nếp với mền điện, để độ nóng thật thấp.
Chúc bạn thành công và năm mới yên bình, khỏe mạnh.
Lệ Chi