I Malloreddus, detti anche gnocchetti sardi, sono un tipo di pasta tipico della Sardegna. Sono a forma di conchiglia di 2 cm e spesso vengono mangiati con il ragù alla campidanese, formato da sugo di pomodoro, salsiccia e un pizzico di zafferano.

Ingredienti

Per preparare gli gnocchetti servono: 

• 450 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro, 

• 250 grammi di acqua, 

• qualche pistillo di zafferano

• sale q.b.

Il procedimento

Iniziate mescolando in un ciotola la farina, lo zafferano e il sale, poi aggiungete l’acqua e create un panetto liscio e omogeneo che lascerete riposare 30 minuti avvolto nella pellicola.

Dopo mezz’ora lo riprendete e formate dei “bastoncini” con l’impasto, di mezzo centimetro circa, e da esso ricavate dei cubetti di lunghezza 1 cm. Passateli poi sul riga gnocchi, o sui rebbi della forchetta, per dare una forma a conchiglia.

Una volta pronti li fate bollire e poi li scolate e buttate dentro una padella con il sugo.

Non vi manca che metterli in un piatto e mangiarli!!

Le mie considerazioni

A me piacciono molto, ma avendo un procedimento molto lungo li mangio raramente. Ricordo ancora la prima volta che li ho assaggiati, perché anche se ero piccola mi ricordo ancora il buonissimo sapore!

Rebecca C.