I Baghrir, conosciuti anche come crêpes o pancakes mille buchi, sono delle tradizionali frittelle marocchine preparate con pochi ingredienti: acqua, semola, farina e lievito. Si tratta di un mix tra le crêpes francesi e i pancakes americani, ma sono più alveolati e più soffici, ideali per la colazione e la merenda, da gustare nella versione dolce con miele, burro e marmellata, o da servire per il brunch, anche in versione salata, con il formaggio. Una volta preparata la pastella, l'impasto dovrà riposare per almeno 30 minuti o un'ora, prima di cuocere i baghrir in una padella antiaderente ben calda. 

Ingredienti per 4 persone:

• acqua tiepida 280ml

• farina 00 60 gr

• lievito in polvere per dolci 8 gr

•  sale fino un pizzico

• semola rimacinata 130 gr

• zucchero 10 gr

• lievito di birra in polvere 3 gr

Ecco come prepararli soffici e deliziosi, pronti da gustare.

Prendere una ciotola e aggiungere la farina di semola, continuare ad aggiungere gli altri ingredienti ovvero: la farina 00, lo zucchero, il lievito di birra in polvere, il sale e l’acqua tiepida. Mescolare finchè la maggior parte dei grumi si toglie, versare il composto nel frullatore e mescolare per circa  1 minuto; dopo aver svolto questo procedimento, versare nuovamente il composto nella ciotola e aggiungere il lievito per dolci. Amalgamare per bene, e lasciar riposare per circa 30 minuti, coperto con pellicola trasparente. Infine con un mestolo prendere il composto e versarlo  su una padella calda. Cuocere il primo lato del baghrir e, quando iniziano a formarsi dei bucchetti, girarlo finchè con si cuoce anche l’altro lato. Il baghrir molto spesso si mangia con miele o con l’olio di oliva, e lo si accompagna con il tè caldo marocchino alla menta.

A me piacciono molto soprattutto vuoti o ripieni di miele. Io non li ho mai fatti ma so che non sono tanto complicati da preparare perché la mia mamma li prepara spesso.  

Anass e Hiba, 3^D