17 Mars 2025

Professeur présente: Bogdăneanu Daniela

Activités réalisées

Lors du cours de module en chimie, nous avons réalisé une activité expérimentale portant sur le pH du lactosérum. Le lactosérum utilisé pour l'expérience avait été préparé à la maison à partir de lait de vache. Pour obtenir ce lactosérum, le lait a été laissé à s'aigrir, puis il a été chauffé pour former du fromage frais et environ 1,2 L de lactosérum. L'objectif de l'expérience était d'observer l'influence du lactosérum sur différents indicateurs acido-basiques.

Expérience avec les indicateurs acido-basiques

Nous avons travaillé avec trois indicateurs chimiques et obtenu les résultats suivants :

Lactosérum + indicateurs acido-basiques :

• Tournesol → Rose pâle

• Phénolphtaléine → Incolore

• Méthylorange → Orange

D'après nos recherches, le pH du lactosérum se situe entre 5,9 et 6,6 en général, mais notre expérimentation a montré un pH légèrement plus acide, compris entre 4 et 5.

Déroulement de l'expérience

1. Mesure du pH avec papier pH

Nous avons placé une goutte de lactosérum sur du papier pH à l'aide d'une plaque de verre. Après absorption, la couleur obtenue a été comparée avec une échelle colorimétrique fournie par Mme Bogdăneanu. La couleur indiquait un pH entre 4 et 5, confirmant le caractère acide du lactosérum.

2. Expériences avec les indicateurs

Méthylorange : Après ajout de 1 à 2 gouttes dans le lactosérum, la solution a pris une teinte orange, indiquant un milieu légèrement acide.

Tournesol : En ajoutant progressivement cet indicateur, nous avons obtenu une couleur rose pâle, confirmant l'acidité du milieu.

Phénolphtaléine : Malgré l'ajout de 4 à 5 gouttes, aucune couleur ne s'est développée. La solution est restée incolore, ce qui correspond à un pH acide (phénolphtaléine devenant rose uniquement en milieu basique).

L'expérience nous a permis de confirmer nos hypothèses et d'appliquer les notions théoriques étudiées en classe. Nous avons aussi pu manipuler du matériel de laboratoire (pipettes, éprouvettes, solutions indicatrices), ce qui a rendu l'activité encore plus intéressante et interactive.

Objectifs

• Déterminer le pH du lactosérum à l'aide d'indicateurs chimiques

• Observer les réactions colorimétriques des indicateurs en milieu acide

• Manipuler correctement les solutions chimiques et le matériel de laboratoire

Résultats

• Le pH du lactosérum s'est révélé acide (entre 4 et 5), plus bas que les valeurs généralement indiquées dans les recherches (5,9-6,6)

• Chaque indicateur a réagi comme prévu : méthylorange en orange, tournesol en rose pâle et phénolphtaléine incolore

• L'expérience nous a permis d'approfondir notre compréhension du pH et de ses effets sur les solutions

Conclusion

Cette expérience pratique nous a permis de vérifier concrètement les propriétés des indicateurs acido-basiques et de déterminer avec précision le pH du lactosérum préparé artisanalement. La cohérence entre tous les résultats obtenus confirme la fiabilité de nos observations et l'acidité marquée de notre échantillon. La différence par rapport aux valeurs théoriques peut s'expliquer par le processus de fermentation naturelle qui s'est poursuivi pendant la préparation. Cette activité a enrichi notre compréhension des concepts chimiques tout en développant nos compétences pratiques de laboratoire.