27 Janvier 2025

Professeur présente: Daniela Bogdăneanu

Activités réalisées:

Aujourd'hui, sous la supervision de Madame Bogdăneanu, nous avons participé à une séance pratique au laboratoire visant à observer la transformation du lait en fromage blanc.La séance a commencé par les préparatifs nécessaires : nous avons enfilé nos blouses et écouté attentivement les consignes de sécurité ainsi que le protocole expérimental détaillé par notre enseignante, qui a souligné l'importance de la concentration tout au long de l'expérience.

Répartis en groupes, nous avons suivi plusieurs étapes précises :

1. Réduction de quatre comprimés de calcium en poudre à l’aide d’un mortier.

2. Chauffage du lait jusqu’à une température spécifique.

3. Incorporation de la poudre de calcium et observation progressive du processus de coagulation.

4. Filtration du mélange à travers un tamis pour séparer le fromage du petit-lait.

5. Mesure du poids du fromage obtenu et du volume de petit-lait résiduel.

Mon équipe, composée de Luca, Victor et moi-même, a partagé les fournitures nécessaires :

• J'ai apporté 500 ml de lait.

• Luca a fourni une casserole et une spatule.

• Victor  a contribué avec un grand bol.

Objectif:

Comprendre et explorer le processus de transformation du lait en fromage blanc. 

Résultats :

 Le fromage blanc et le petit-lait. 

Difficultés rencontrées : 

Bien que le processus ait bien commencé, nous avons rencontré quelques difficultés lors du chauffage du lait, et la coagulation après l’ajout du calcium s’est avérée plus lente que prévu.

Tâche à accomplir au cours de la semaine :