10 Janvier 2025

Professeur présente: Nicolae Spiridon

• Activités réalisées : 

  • • Lecture et analyse du texte sur les facteurs géographiques influençant la production de fromage.

    • Identification des liens entre climat, relief, sol et caractéristiques des fromages.

    • Étude des exemples concrets (Roquefort, Gruyère, Parmesan, etc.).

Objectifs :

•  Comprendre l’impact des facteurs géographiques sur la diversité des fromages.
  
  

• Être capable d’expliquer comment le climat, le relief et la flore influencent la production laitière.
  
  

• Approfondir les connaissances sur les races animales et leur influence sur la qualité du lait.

Résultats :

• Bonne compréhension des principales influences géographiques.
  
  

• Identification des spécificités régionales dans la production de fromage.
  
  

• Capacité à expliquer des cas concrets basés sur les études analysées.

Difficultés rencontrées : 

• Certaines notions scientifiques sur la composition du lait ont nécessité des recherches supplémentaires.
  
  

• Manque d’exemples de fromages non européens.

Tâche à accomplir au cours de la semaine :

•  Approfondir l’étude des méthodes traditionnelles de fabrication.