Sauge
officinale
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Sauge officinale, Salvia officinalis
La Salvia, issu du latin salvare, qui veut dire guérir, est une plante d'origine méditerranéenne dont on connait environ 500 espèces. Elle est parvenue en Chine où elle est devenue une plante usuelle de la pharmacopée chinoise . Les chinois nomme leur variété dan shen qui fait référence à la couleur rouge de sa racine. Voir la fiche sur la sauge chinoise
La variété la plus utilisée en cuisine est la sauge espagnole (salvia lavandulifolia).
Au jardin, on trouve de la salvia officinalis que l'on apprécie pour différents usages. On peut infuser les feuilles pour faire des gargarisme en cas de maux de gorge. On peut frotter les feuilles de sauge fraîches sur la peau comme premier secours en cas de piqûres ou morsures. Elle est utile en teinture pour aider la digestion.
Riche en vitamine K, elle aide à la coagulation (attention si vous prenez des anti-coagulants). Elle peut aider, dans les déséquilibres de la ménopause, à diminuer les bouffées de chaleur et les transpirations.
Les amérindiens utilisent la sauge blanche comme encens, dans les rituels de purification.
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