CAPACITAÇÃO DE COLABORADORES COZINHA SOCIAL, RESTAURANTE POPULAR E CASAS ABRIGO

Devido a importância da conscientização dos manipuladores com relação aos hábitos de higiene, tanto pessoal quanto com os alimentos, é necessária a promoção de programas de treinamentos periódicos de orientação específicos ao manipulador.  O treinamento visa conscientizar os funcionários quanto às noções de higiene, técnicas corretas de manipulação de alimentos e práticas que garantam a inocuidade das refeições oferecidas à clientela, com vista a evitar as toxinfecções alimentares.

Quanto à promoção de hábitos alimentares saudáveis, destaca-se o trabalho dos colaboradores na produção de alimentação para a população, profissionais envolvidos diretamente no preparo e distribuição da alimentação coletiva. No entanto, o papel que desempenham na Cozinha Social e Restaurantes Populares não se limita à preparação de alimentos e a higienização de áreas físicas. Eles têm sensibilidade para outras questões, outras dimensões da vida, possuem um conhecimento de ordem prática e que deve ser reconhecido no processo de formação de comportamentos e atitudes relativos à ética e à convivência social.

A realização deste projeto justifica-se como forma de cumprimento da legislação e promoção de boas práticas de fabricação, além de um constante processo de atualização reciclagem dos colaboradores que trabalham diretamente com a manipulação de alimentos. É também uma maneira de rever hábitos inadequados nos ambientes de trabalho, assim como as questões de segurança do trabalho que precisam ser constantemente relembradas e reforçadas para que possamos evitar acidentes.