Що таке Ферментація

Ферменти = ензими це особливі білкові структури, які суттєво збільшують швидкість протікання хімічних реакцій. Отже, вони є дуже ефективними каталізаторами хімічних реакцій.

Для забезпечення своєї життєдіяльності ферменти продукуються, практично, всіма живими організми, починаючи від бактерій, плісняви і грибів. В організмі людини, як і в любій живій істоті, в тому числі, рослині постійно здійснюються сотні / тисячі хімічних взаємоперетворень. Однозначно можна стверджувати, що без ферментів життя на Землі в нинішньому його вигляді було б відсутнім!

Живі клітини можуть споживати тільки достатньо прості, маленькі молекули поживних речовин. Тому ферменти, які здатні розкладати складні, великі молекули, обов’язкові при харчуванні людини. Чим вищий рівень ферментації їжі, тим менші молекули поживних речовин, а отже, комфортніше їх засвоювати людині.

Різних ферментів дуже багато, тисячі. Вони приймають участь в різних багато чисельних процесах, які можуть іти послідовно або паралельно. Тому варіантів ферментаційних процесів безліч.