Як обрати Соєвий Соус

Як же відрізнити справжній Соєвий Соус від соусу на основі гідролізованого білку? Головні відмінності:

1. Справжній класичний Соєвий Соус.

1.1. В склад класичного Соусу повинно входити тільки три або чотири компоненти.

Обов’язкові вода + соя + сіль.

І майже завжди в склад входить пшениця або ячмінь.

1.2. Зовнішній вигляд.

1.2.1. Рідина має насичений червонувато коричневий або коричневий колір.

1.2.2. Після збовтування в пляшці, на її стінках повинна лишитись коричнева ПРОЗОРА плівка, яка швидку стікає у низ.

1.2.3. Майже завжди використовується скляна пляшка.

1.3. В Соуси, виготовленні на базі класичного, додатково можуть входити тільки інші ферментовані компоненти, наприклад, Мірін, Амазаке, Саке, Рисовий Оцет + натуральні прянощі, овочі, фрукти, насіння + натуральні цукри.

1.3.1. Увага! Мірін, Амазаке, Саке, Рисовий Оцет та інші вироби довготривалого бродіння також масово фальсифікуються ідентично Соєвому Соусу!

1.4. Запах і смак.

Соус має особливий, ароматний, багатий і насичений запах і смак, який створюється в результаті поєднання великої кількості різних смакових і ароматичних складових.

При приготуванні їжі ці складові збагачують природний смак страв і не перебивають його.

2. Суміші, виготовлені на основі хімічно гідролізованого білку.

2.1. В своєму складі мають більше чотирьох інгредієнтів. Серед яких, підкислювачі, підсолоджувачі, барвники (наприклад, карамелі), консерванти, ароматизатори, усілякі Е-шки.

2.2. Як правило, після збовтування в пляшці, на її стінках лишається коричнева напівпрозора або непрозора плівка, яка довго стікає у низ.

2.3. Мають однотонний смак. А найгірші суміші мають хімічний або металевий присмак.