Спеції

СПЕЦІЇ це речовини, які роблять їжу більш солоною, солодкою, кислою, гострою. А також, посилюють смак (ефект УМАМІ).

До спецій належать кухонна сіль (NaCl), цукор, кислоти (наприклад, оцтова, лимонна і молочна кислоти), глутамати, інозіати, дріжджі, спирт етиловий.