Research and training in
food science
and
the science of the total food chain
- Food rheology
- Statistical quality control
- Data mining
-Data modeling
- Potentially toxic metals in the food chain
- Minerals in the food chain
- Quantum Dots in the food chain
- Development of analyses for food, environment and biofuels
- Training in spectrometric analyses such as:
ICP, ICP-MS, LA-ICP-MS, XRF, and for texture analyses and viscosimetry.
Advanced research, postdoc , M.Phil. and PhD research.
Domenii de cercetare ale grupului HEVMETFOOD
Training în domeniile:
- Reologia produselor alimentare solide semisolide si lichide, a unor membrane alimentare şi ambalaje alimentare.
- Analiză texturală pentru produse alimentare
- Analizei spectrometrice prin ICP-OES, ICP-MS, LA-ICP-MS şi XRF pentru produse alimentare şi unele ambalaje.
- Controlul statistic al calităţii şi statistică aplicată.
Trainingul poate fi realizat prin curicule/ programe propuse de laborator / USAMVB sau pe o tematică /curiculă la cererea beneficiarului.
Studii pentru orice tip de produs alimentar şi unele ambalaje alimentare pe baza analizelor de laborator cum ar fi:
A) Analiza reologică şi texturală a produselor alimentare solide semisolide şi lichide, a membranelor alimentare şi a unor ambalaje alimentare cum ar fi:
- Studiul texturii branzeturilor, iaurturilor si a altor produse lactate
- Fragezimea carnii si a produselor din carne
- Elasticitatea si rezistenta la rupere a membranelor alimentare
- Casabilitatea si rezistenta la manipulare a produselor de panificatie, biscoterie si patiserie
- Calitatea aluatului
- Identificare prospetimii fructelor si legumelor prin analiză texturală si caracterizarea capacitatii lor de prelucrare
- Studiul proprietăţilor texturale ale produselor zaharoase, si a ciocolatei
- Proprietatile de curgere ale uleiurilor comestibile
- Studiul perceptiei consumatorului asupra texturii produselor alimentare
B) Determinarea concentraţiilor totale şi a concentraţiilor izotopice / raportul izotopic tuturor elementelor chimice până la uraniu cu exceptia : H, C, N, O si a gazelor rare.
Metodele folosite ICP-OES, ICP-MS, XRF.
c)Tipul de analize si studii care pot fi realizate pentru produse alimentare, cu ajutorul aparaturii existente sunt :
- analiza calitativă fară preparare chimică sau cu preparare chimică,
- analiza semicantitativă fară preparare chimică sau cu preparare chimică
- analiza cantitativă fară preparare chimică cu limite minime de detecţie cuprinse între 1 si 10 ppm în funcţie de starea de agregare a probei (lichid omogen, solid omogen, solid neomogen, pulbere) şi tipul probei.
- Studiul depunerilor pe ambalaje sau produse alimentare
Cercetări avansate asupra prezenţei şi segregării elementelor în diferite tipuri de probe prin ablaţie laser. Studiul depunerilor de elemente pe diverse tipuri de probe (alimentare sau ambalaje)
Analiza şi studiul metalelor grele, a micronutrienţilor, macronuţrientilor si a izotopilor acestora din LANTUL TROFIC şi pentru toate tipurile de produse alimentare.
Studiul apelor potabile, studiul şi analiza cantităţilor totale de elemente şi a izotopilor stabili ai acestora în sisteme biologice (inclusiv ţesuturi vegetale şi animale).
Laboratorul poate de asemenea sustine partea practică pentru realizarea lucrărilor de licenţă, master în cercetare, master, doctorat, cercetari postdoctorale si cercetari avansate.
Obiective si strategii ale activitatii de cercetare in cadrul Laboratorului Interdisciplinar HEVMETFOOD
Obiectivul 1
Dezvoltarea componentelor inter şi transdisciplinare in domeniile de interes in vederea asigurarii unui avantaj competitiv la nivel national si international pentru domeniile specifice ale HEVMETFOOD si anume:
1) Transferul si acumularea metalelor in lantul trofic
2) Dezvoltarea de modele ale unor procese specifice la nivelul organismelor vegetale si animale, dezvoltarea de baze de date si modele inclusiv modele de tip QSAR
3) Studiul comportamentului si evaluarea riscului nanoparticulelor in lantul trofic (The fate of nanoparticles in the food chain)
4) Calitatea produselor alimentare si implicatiile acesteia asupra sanatatii umane
5) Studiul proprietatiilor texturale ale produselor alimentare si a legaturii dintre aceste proprietati si compozitia minerala a produselor; modelarea relatiei structura/microstructura-atribute texturale ale produselor alimentare.
6) Ecotoxicologie
7) Toxicologia produselor alimentare
8) Identificarea domeniilor stiintifice emergente de mare interes la nivel european.
Strategii specifice
- Dezvoltarea legaturilor internationale cu alte grupuri si clustere de cercetare din domeniile de inters ale laboratorului
- Organizarea de evenimente stiintifice la nivel delaborator/universitate cu participare nationala si internationala
- Sustinerea participarii anuale a membrilor grupului decercetare la manifestari stiintifice internationale si nationale.
- Sustinerea participarii membrilor grupului de cercetarela programe de training international in domeniul cercetarii
Obiectivul 2
Cresterea numarului de publicatii în ţară şi străinătate şi a publicatiilor in reviste stiintifice cu indice de impact de peste 1,5.
Strategii specifice
- Desfasurarea deactivitati de cercetare pe domeniile de interes ale laboratorului prinintermediul activitatilor depuse pentru cercetarile de licenta si diploma
- Sustinerea la nivelul universitatii a organizarii unor serii cu numar restrains de studenti care vor putea sa desfasoare practica anului II si III in cadrul laboratorului si care vor continua in anul IV cu lucrari de licenta sau diploma pe teme de cercetare de interes international, in cadrul laboratorului. (Selectia acestor studenti se va face pe baza unor teste specifice).
Obiectivul 3
Inovare prin transfer şi diseminare de cunoştinţe -Transformarea cunoştinţelor din publicaţii, studii etc in tehnologii şi servicii asimilate economic şi social.
Strategii specifice
- Sustinerea la nivel de universitate a dezvoltarii unor servicii de training in domeniul metodelor de analiza intrumentala care pot fi sustinute de laborator, atat sub forma de studii de master cat si de studii post universitare sau scoli de vara.
- Dezvoltarea unui sistem de informare online asupra activitatilor laboratorului
- Dezvoltarea unei baze de date online disponibila gratuit pentru cercetatori care sa cuprinda date asupra compozitiei minerale ale produselor alimentare si a proprietatilor lor reologice si texturale – MINTEXFOOD si care sa completeze bazele de date similare existente la nivelul altor universitati europene (aceasta bazade date este functionala incepand cu luna octombrie 2012 si a fost prezentata (poster) in cadrul Conferintei Internationalea USAMVB in 2012)
Director Laborator Interdisciplinar
Conf. M.Phil. Dr. Liliana Tudoreanu