Légumes fleurs

Flan de chou-fleur au chèvre

Nombre de personnes : 4 Difficulté : 1 Coût : Temps de cuisson : 20 Temps de préparation : 15

Ingrédients pour la recette de Flan de chou-fleur au chèvre : · 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne · 3 oeufs · 25 cl de crème fraîche · 1 fromage de chèvre · 1 bouquet de romarin

Préparation de la recette de Flan de chou-fleur au chèvre :

Équeutez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Faites bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, égouttez.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux (réservez-en une partie au frais) et le mettre dans un mixeur avec le chou-fleur, la crème, les œufs et quelque brins de romarin.

Versez dans un moule la préparation puis incorporer les morceaux de chèvre restants. Mettez au four th.6 (180°C) pendant 20 minutes. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade dans lesquelles des noix attendent de croquer sous vos canines bien aguisées !

Mon truc en plume, euh pardon, en plus ! Pour aller plus vite : dans un bol mixer, hachez le chou-fleur avant de le faire cuire… il cuira en 5 minutes. Egouttez-le après cuisson.

Idée de dessert : Rouge, juteux et frais : Miroir, mon beau miroir au cassis ! Allez à taaaable et bon appétit !

__________________________________________________________________________________________ tarte au choux rouge 

Donc pour le choux braisé :

Ingrédients

 1/2 choux rouge

 1 grosse pomme

 1 gros oignon

 50 g de beurre

 1 cuiller à café de miel ou de sucre (brun c’est mieux)

 1 cuiller à soupe de maïzena

 1 cuiller à soupe de vinaigre

 sel

 éventuellement, 1 pincée de muscade

 Couper le choux en lanières

 faire fondre le beurre dans une cocotte ou un wok

 ajouter le choux avec 1/2 verre d’eau + sucre et sel

 faire cuire 1/2 heure à feu doux-moyen couvert de temps en temps (je vous l’avais dit c’est approximatif)

 ajouter pomme et oignon émincés

 1/2 après ajouter maïzena délayée dans vinaigre

 goûter et rectifier assaisonnement (je l’aime assez sucré pour ma part...) On peut arrêter la cuisson là. Ou cuire plus, comme on veut.

Pour la tarte, j’ai garni une pâte brisée,  ajouté pour faire joli quelques tranches de potiron (taches de orange sur violet) ébouillantées cinq minutes, enfourné environ 1/2 heure.

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Cocotte de choux de Bruxelles

1 kg de choux de Bruxelles

6 pommes de terre

2 oignons

1 cs huile de tournesol

30 g de beurre

3 cs de farine bise

1 verre de lait

du sel

100 g de fromage rapé

Faire cuire à la vapeur les choux de Bruxelles et les pommes de terre coupées en dés.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.

Puis y préparer une sorte de béchamel : ajouter le beurre, et le faire fondre sans le laisser changer de couleur. Ajouter la farine, bien remuer. Puis ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Y incorporer le fromage rapé.

Verser les choux et les pommes de terre cuits dans la cocotte, et remuer quelques minutes sur feu doux. Saler.