merci à l'Amap La Colombienne pour ce partage d'information

Notre producteur de fromages de chèvre

Fabrice Daucé de La Chèvrerie du Paradis, notre producteur de fromages de chèvres, nous parle de sa ferme, de ses chèvres et de ses produits :

Nous sommes installés dans un ancien corps de ferme entouré de 7 hectares de prairies naturelles.

Notre troupeau est actuellement de 35 chèvres et 2 boucs.

L’alimentation est essentiellement basée sur le pâturage l’été, le foin en hiver et un complément de céréales. Les pâtures ne reçoivent bien sûr rien d’autre que le fumier de nos chèvres (ni azote, ni engrais).

La reproduction se fait naturellement (pas d’insémination artificielle), chaque chèvre dispose de 3 m² dans la chèvrerie (la norme est de 1.5 m²) et nous ne pratiquons pas l’écornage (pratique pour le moins barbare qui consiste à brûler les cornes à la naissance).

La richesse et la diversité des prairies naturelles permettent d’obtenir un lait très riche que je peux transformer en fromage sans ajouter aucun ferment ni flore de surface. Outre le fait d’éviter l’utilisation de produits chimiques cela permet aussi et surtout d’obtenir un fromage typique et unique.

J’ai à coeur de produire un authentique fromage fermier. Du lait, de la présure et du sel. Rien d’autre.

La Chèvrerie du Paradis a reçu la certification Bio.

Les pratiques d’élevage relative au bien être animal sont conformes au cahier des charges Bio.

Chèvrerie du Paradis

55 Chemin du Paradis

76440 Le Thil Riberpré